Frykter full krise for rekrutteringen

Frykter full krise for rekrutteringen

Sju av ti kokkelærlinger strøk på fagprøven.
24 September 2013 - 13:51

Lite motiverte elever og null interesse for å delta på NM for lærlinger. Det er status for kokkeutdanningen i Sogn og Fjordane. Hele sju av ti stryker på fagprøven i vestlandsfylket, skriver Firdaposten. Nå roper kokkelaugs-sekretær Kent Ole Strømsøy et varsku.

Sogn og Fjordane har produsert verdensmesteren Terje Ness og profilerte kokker som Lars Barmen, Ole Jonny Eikefjord og Kristoffer Hovland. Bak dem er det nesten tomt, konstaterer kokkelaugssekretær Kent Ole Strømsøy i Florø.

- Det er skikkelig fortvilt å registrere hva som skjer. Slik situasjonen er nå, er jeg alvorlig bekymret for faget mitt, sier Strømsøy til avisa.

Han mener det har sviktet i flere ledd, men peker på at svært mange av elevene på kokkelinjene har kokkefaget som andre- eller tredjevalg.

- Vi må også se på om lærerkreftene er gode nok eller trenger kompetansepåfyll. Jeg tror også at mange bedrifter svikter når det gjelder god, faglig oppfølging av lærlingene, seier Strømsøy.

Han peker også på at utlendinger har gjort sitt inntog i lokale kjøkken, og at dette fører til språkbarrierer, ulike arbeidskulturer og holdninger.

- I tillegg er kokkefaget dårlig lønnet. Kombinert med ugunstige arbeidstider fører dette til at unge kan komme bedre ut av det i kassen i en dagligvarebutikk.

De to siste årene har ikke Sogn og Fjordane hatt deltakere i NM for kokkelærlinger. Sist fylket maktet å sende lærlinger til NM, for snart tre år siden, meldte kun seks unge seg på til kvalifisering. På konkurransedagen møtte tre av de seks opp.

- Det sier vel det meste. Vi mangler stjernene, ungdommer som brenner for faget, sier Kent Ole Strømsøy.

LES OGSÅ: Priset for lærlingjobb

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her