Gull til Tom Victor Gausdal

Tom Victor Gausdal tok gull i Global Chef Challenge i helgen.
Redaksjonen
05 November 2007 - 15:50

Denne helgen ble det arrangert semifinale for nordeuropa i Global Chef Challenge. Gausdal tok altså førsteplassen. Han skal dermed representere Norge og Nord-Europa i finalen i Dubai i mai 2008. 
 
Individuelt
Global Chef Challenge er Word Association of Chefs' Societies sin individuelle kokkekonkurranse. Under helgens semifinale var det 12 kandidater som deltok, og det var dermed den av åtte semifinaler med flest deltakere.
 
Fire retter
Konkurransen er en mystery basket-konkurranse, og ingen råvarer var kjent på forhånd. Kandidatene fikk presentert råvareutvalget dagen før, og fikk to timer til å skrive en fireretters meny til åtte personer. Gausdal valgte vaktel, gjørs, svinekjøtt og pære, og ut av det presenterte han menyen.
 
Den så slik ut: Duo av vaktel med syltet gresskar, salat, spinatkrem, eplechutney og aigre-doux.
 
Posjert gjørs med kryddermousseline, savoykålravioli, appelsinessens og kremet einerbærsaus.
 
Grillet svin toppet med pistou sammen med braisert svineside, potet og pastinakkquiche, sprø løk og braiseringsjus.
 
Bakt pære med hasselnøttfinancier, hvitsjokko-limemousse og anis-bringebærsorbet.
Fem timer
Under planleggingstimene med menyen hadde Gausdal med seg Sven Erik Renaa som diskusjonspartner. Gausdal hadde fem timer på kjøkkenet og hadde med seg Jan Robin Ektevedt fra Falcon Crest i Oslo som assistent under konkurransen.
 
Carina Brydling fra Sverige kom på annenplass mens Pamela Fowlis fra Skottland kom på tredje.
 
Norge, Sverige, Danmark, Island, Finland, Skottland, Wales, Storbritannia, Irland, Estland, Latvia og Russland deltok i konkurransen.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess
+
Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt
Dagens rett

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt

Det er mye god mat i gode pølser, ikke minst når du gjør noe ekstra ut av dem. I denne lettvinte oppskriften (som alle kan klare) spiller pølsene en litt underordnet rolle.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her