Restaurant:
Havfruen Fiskerestaurant
Adresse:
Kjøpmannsgaten 7, 7013, Trondheim
Telefon:
73 87 40 70
Antall vinkelnere
Ingen rene vinkelnere (på papiret) men erfaringen har vi.
Antall viner i kartet og på lager?
89 på kartet og 215 på lager. Jeg vurderer faktisk å kutte ut vinkartet ettersom vi selger 95 prosent på vår anbefaling.
Antall viner gå glass?
Veldig varierende. Vi prøver ut ca 10 nye viner hver uke og har ikke noen faste viner på glass. Vi har vel rundt 45 viner tilgjengelig en hver tid på glass.
Hva er satsingsområdene innen vin?
Vi satser ikke på noen spesielle områder. Vi bruker det vi syntes er spennende, men må vel innrømme at hvite tyske og østerrikske ligger høyt på listen, og ikke minst de søte.
Hvilke glass brukes?
Spiegelau og GlassY.
Meste solgte vin sist måned?
Hvit:
Tokay Pinot Gris 2003, Lucien Albrecht. Rød: Morgon Les Charmes 2001, Louis Latour.
Søt:
Villiera Inspiration 2003, Stellenbosch, Sør-Afrika.
Hvor lagres vinen?
På et vanlig romtemperert lager (vinen ligger ikke lenger enn én måned). En ny lagerkjeller skal bygges neste år.
Ved hvilken temperatur serveres henholdsvis rød og hvit vin?
Det spørs hvilken drue det er snakk om, men stort sett mellom 7 og 10 for de hvite og 12 og 17 for de røde.
Mest interessante vinområde i dag?
Sveits er et område vi burde tenke mer på. Jeg har bodd der i 25 år og kjenner en del til vinene som er på minst like høyt nivå som de tyske og østerrikske. Ellers synes jeg at New Zealand er et land man burde holde øye med.
Har du noen gode råd om hvordan vinkelnerforeningen kan bli enda bedre?
Ha en bredere kommunikasjon med bransjen. La oss få hyppigere informasjon fra styret. Hvorfor ikke etablere et diskusjonsforum?
