Havfruen fyller 20 år

Den ærverdige fiskerestauranten Havfruen i Trondheim fyller 20 år denne uken. Det markeres i form av en jubileumsmeny.
Redaksjonen
13 Mars 2007 - 01:53

Og det er selvfølgelig havets delikatesser som står på menyen. Herbert Klein har vært innehaver gjennom 20 år og disker opp med det beste av det beste, forteller restauranten i en pressemelding.
 
- Vi er stolte av å ha blitt til det vi er i dag og fortjener å feire oss selv nå, sier Klein.

Mange i Trondheim og omegn - og ikke minst besøkende fra andre steder i landet - har et forhold til Havfruen . Restauranten ligger idyllisk til ved gamle bybro.

- Enkelte av våre gjester er her en gang i året for å oppleve lutefisken. Andre er sjømatelskende stamgjester året rundt. Noen av dem har faktisk vært her siden oppstarten i 1987, sier Klein, eier og innehaver av restauranten gjennom 20 år.

Anerkjent
- Det hele startet med en romantisk ide om å drive egen restaurant. Men vi opplevde raskt det de fleste som starter egen restaurant gjør, nemlig at restaurantbransjen er hard forretningsvirksomhet. Suksesskriteriene våre har vært å satse fullt og helt som fiskerestaurant. Dette har vi kombinert med engasjerte medarbeidere med god fagkunnskap og lidenskap for yrke og arbeidsplass, forteller Klein.

Internasjonalt
Restaurantsjefen er finsk, soussjefen er engelsk og dermed er det en internasjonal gjeng som jobber på restauranten. Sjefkokk er Bjørnar Buserud, som tidligere har jobbet på Grand Hotel i Oslo.

Det er lokale, men også nasjonale og internasjonale råvarer av toppkvalitet som legger føringen for menyen som fornyes hver måned. I mars er det kamtsjatkakrabbe som legger føringer for menyen.

Jubileumsuke
Denne uken er det altså jubileumsuke. Det blir arrangementer for samarbeidspartnere, kolleger i bransjen, stamgjester og medlemmer i "Chaine des Rotisseurs".

Blant annet skal Svein-Erik Renaa fra Gastronomisk Institutt "avsløre" sjømathemmelighetene sine. Renaa fikk som kjent pris for beste fiskekomposisjon under Bocuse d`Or i Frankrike 2007.

Torkjell Berulfsen er også på plass og skal kåsere rundt kultur og mattradisjoner, sjømat og restaurantbransjen.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

At ting tar tid, gir mening for Elenore Latour - den nye sjefen for Louis Latour
+

At ting tar tid, gir mening for Elenore Latour - den nye sjefen for Louis Latour

28 år gamle Eleonore Latour har startet jobben med å leve opp til en snart 300 års familietradisjon i Burgund.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Hvis du trodde fårikål er det samme over hele landet, ta en titt på disse oppskriftene
Guide
Oppskrifter på fårikål

Hvis du trodde fårikål er det samme over hele landet, ta en titt på disse oppskriftene

Den tradisjonelle, velsmakende fårikålen kommer i mange forskjellige varianter alt etter hvor i landet du befinner deg - se oppskriftene her.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lammestek får du ekstra mye skryt av
Dagens rett

Lammestek får du ekstra mye skryt av

Lammestek er selvsagt i lammesesongen. Denne oppskriften har alt som trengs for en virkelig stor smaksopplevelse.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Kongeosten er Norges beste ost

Hitra Gårdsmat helt sørvest i Trøndelag stakk av med «supergull» i oste-NM 2025.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
At ting tar tid, gir mening for Elenore Latour - den nye sjefen for Louis Latour
+

At ting tar tid, gir mening for Elenore Latour - den nye sjefen for Louis Latour

28 år gamle Eleonore Latour har startet jobben med å leve opp til en snart 300 års familietradisjon i Burgund.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Hvis du trodde fårikål er det samme over hele landet, ta en titt på disse oppskriftene
Guide
Oppskrifter på fårikål

Hvis du trodde fårikål er det samme over hele landet, ta en titt på disse oppskriftene

Den tradisjonelle, velsmakende fårikålen kommer i mange forskjellige varianter alt etter hvor i landet du befinner deg - se oppskriftene her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

By på en skikkelig retro-rett til middag i dag
Dagens rett

By på en skikkelig retro-rett til middag i dag

Det blir full fest selv på en tirsdag med denne veldig tradisjonelle oppskriften med fersk torsk. Som serveres kokt med gulrotstuing og bacon

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lammestek får du ekstra mye skryt av
Dagens rett

Lammestek får du ekstra mye skryt av

Lammestek er selvsagt i lammesesongen. Denne oppskriften har alt som trengs for en virkelig stor smaksopplevelse.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her