Her får du både i pose og sekk: innholdet er både dødsseriøst og knallgodt

Katharina & Kai Wildmark er en usedvanlig god vin når du tar innpakningen i betraktning. Svært seriøs og sågar konsentrert med god syrlig frukt, fint bunnfallspreg og pen mineralitet. En vin som vokser i glasset og derfor bør få en karaffel eller i det minste romslige glass. Den smaker som en mellomting mellom en ung chardonnay (av god kvalitet) og en riesling, og det kommer jeg tilbake til senere i saken. Den har derfor et bredt bruksområde rent matfølgemessig. Jeg har testet den til så vel vegetarretter som salater med kremet dressing, grillet sjømat og reker med aioli. Funka som f, alle sammen. Den er også usedvanlig i seg selv, og intet mindre enn det beste som finnes i dette formatet som for det meste domineres av kommersielle viner. Bak står det to produsenter som ikke går av veien for å utfordre det bestående. På den ene siden Kai Schätzel som er et av få VDP-medlemmer som også lager naturvin, og på den andre Katharina Wechsler som i løpet av få år forvandlet familiens vingård fra å være leverandør av bulkvin til å puste de beste i nakken. Hun er dessuten ikke medlem i VDP og derfor koster vinene mye mindre, mens kvaliteten er like god. Hvem andre enn disse to wunderkinder ville finne på å putte toppdruer inn i en posevin? Konseptet er et samarbeid mellom de to, og fra 2021-årgangen vil det være en blanding av druer fra Nierstein og Westhofen som er de respektive underområdene i Rheinhessen de lager vin fra. Karbonavtrykket reduseres betraktelig med denne posen. Men den skal altså ikke kastes i naturen. Så bærekraftig er slike poser ennå ikke. I posen du får kjøpt nå, er det kun druer fra 2020-årgangen fra Kais vinmarker i Nierstein. Mens jordsmonnet i Nierstein er rødskifer, er det kalk i Westhofen, så smaksmessig blir det nok en endring, men tilnærmingen blir den samme. Det betyr biodynamisk dyrkede druer og ufiltrert vin. Når sagt selvsagt er vinen gjæret med druenes egne gjærsopper, og halvparten av vinen er gjæret i brukte eikefat. Det bidrar til å distansere vinen ytterligere fra andre boksrieslinger. At den ikke er filtrert, gjør at den er litt uklar, men også at den har mer fedme og stofflighet enn hva de fleste riesling i det rimeligere prisleiet har. Den er tydelig preget av Kai Schätzels filosofi: - Jeg elsker utseendet i glasset, vinen er tåkete men frisk og ikke oksidert. Vi stabiliserer vinen ved hjelp av temperatur og tilsetter et absolutt minimum med svovel. Den er registrert som Landwein og da er det ikke lov å oppgi årgang, men det åpner også opp muligheter for å blande årganger og viner etter forgodtbefinnende. - Konseptet non-vintage gjør at vi kan bruke noen elegante lagrede komponenter som spiller sammen med en fersk og saftig riesling, dette gjør innholdet enda mer interessant, forklarer Kai Schätzel. Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev Her finner du alle andre vinartikler som er forbeholdt abonnenter Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her Aase E. Jacobsen er Apéritifs faste vinanmelder. Ukens vin er Aperitifs mest populære spalte, og de anbefalte vinene som alltid er både rimelige og veldig gode kjøp, blir utsolgt veldig raskt. Derfor forbeholdes disse tipsene deg som er abonnent og medlem i Aperitifs Mat- og vinklubb. Men dette til tross kan vinene ble utsolgt, noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. Den som venter på noe godt....

Menu

Logg inn

Her får du både i pose og sekk: innholdet er både dødsseriøst og knallgodt

Events

Kommende Kurs

Kamskjell og asparges i soyavinaigrette er fastfood av beste sort

Forsiden akkurat nå - 2

Denne kyllingoppskriften sitter som et skudd

Forsiden akkurat nå - 3

Den kuleste roséen er like kul i år

Forsiden akkurat nå - 4

Disse to tyske vinene gir usannsynlig god valuta

Forsiden akkurat nå - 5

Det kjappeste du kan lage på grillen

Forsiden akkurat nå - 6

Miks et sammensurium av en drink - at den smaker godt, er en underdrivelse