Derfor er det mulig å få tak i noen av Ganevat-familiens lekkerbiskener. Dog ikke deres aller mest etterspurte domaine-viner, som alltid er utsolgt og som lanseres i ny årgang nærmere jul. Men så er kraftige savagninger med og uten oksidativt preg og i særlig grad vin jaune, heller ikke sommerdrikke.
Derfor er Ganevat en av vinverdenens største stjerner
En Barby Savagnin Arbois 2009 er imidlertid tett opp til, med sin kjøttaktige frukt og gode fasthet. En vin som du kommer til å huske lenge. Viner av druen savagnin er gjerne slik. De borer seg inn i underbevisstheten og blir der lenge.
Nesten utryddet
Det er dessverre svært små kvanta av denne og den blir raskt utsolgt. Den finnes imidlertid både på polene på Grünerløkka, Fornebu og Sandnes Kvadrat, om du er i nærheten.
Boblevinen Ganevat Crémant du Jura Nature Non dosé er det derimot mer av. Den er riktignok ikke laget av savagnin, men av chardonnay, en drue som oppnår veldig gode resultater i Juras karaktersterke jordsmonn.
Chardonnay + Jura gir veldig godt resultat
Det gjelder også ulike røde druer, Jura er et eldorado for «sære» druesorter. Poulprix som er en gamay-dominert vin har bare en firedel av slike, nærmere bestemt enfariné noir som for noen år siden var på det nærmeste utryddet. Men Ganevat og noen andre kolleger i Jura har tatt grep og sikrer at denne spesielle druen overlever. Navnet som betyr «melet», peker på druens skal som får et melaktig dekke av gjærsopp. Veldig nyttig for viner som gjæres uten tilsetning av gjær (eller svovel).
Etiketten sier lite
Siden druen ikke er godkjent, bærer Poulprix «vin de france» på etiketten og har heller ikke årgang. Det er aller laveste kvalitetssjiktet i fransk lovgivning, men forteller ikke noe om innholdet.
Denne «ulovlige» miksen gir nemlig en vin med mye særpreg, omtrent som å befinne seg dypt inne i en norsk skog. Den har både syrer og tanniner nok til å overleve både denne og de kommende somrene. Og smaker aldeles fortreffelig til sommerlig grillmat.
Noe mer elegant i betydningen delikat er Ganevat Y`a bon the Canon som også har tre firedeler gamay, og resten «diverse lokale druer». I denne vinen er det lokale preget mer dempet, derimot er det den lekre gamay-frukten som styrer løpet. Saftigheten gjør at den også fungerer til smaksrike retter med torsk eller annen hvit fisk.
Selv om druemiksen er tilnærmet lik, er De Toute Beaute Nature et helt annet gamayuttrykk. Mer rustikt, med mer grønne toner, mørkere kirsebær og tydelig lakris. Fastheten og syren gjør at man her må stille opp med kraftigere kost som lam eller vilt med godt tilbehør.
Selv om Ganevat 100 % Rien que de fruit 2013 (som betyr ikke noe annet enn frukt) er utsolgt, finnes den i noen polutsalg (Fornebu og Skøyen) samt hos noen restauranter – som Pjoltergeist og Nedre Foss Gård.
På Nedre Foss Gård er det et godt utvalg av viner fra Jura
Den er kanskje enda mer utenfor skjema enn de andre, siden den er en miks av druer fra Jura (chardonnay) og Alsace (pinot gris). Slikt gjøres ikke ustraffet i et lovregulert vinland som Frankrike, den er derfor vin de france og har ikke lov å ha årgangen på etiketten. Men innholdet er altså 2013, også her.
