Det er konferansen Sjømat på Sørlandet som har klart å lokke Heston Blumenthal fra The Fat Duck til Norge. Det er en sterk oppfølgning etter fjorårets konferanse, som var den første, hvor selveste René Redzepi fra var blant foredragsholderne.
- Vår ambisjon er å inspirere til nytenking omkring havets matgleder. Det at vi har klart å få en av kokkebransjens store superstjerner hit er vi selvsagt svært fornøyde med, og vi gleder oss veldig til å høre Blumenthal dele med oss tanker om nye teknikker og kreativ bruk av sjømat, sier Gaute Ubostad, ved Rosfjord Strandhotell som er adresse for konferansen. Blumenthal vil holde to foredrag under konferansen som går mellom 9. og 11. april.
Vitamininnsprøytning
Seminaret er rettet mot alt fra hotell- og restaurantledelse til kokker og lærlinger. På programmet står blant annet også Rodrick Sloan, Norges beste dykker, Jon-Frede Engedahl medeier av Maaemo og Ørjan Johannsessen, årets norske deltaker i kokkekonkurransen Bocouse d’Or hvor han vant prisen for konkurransens beste fiskerett; piggvar og blå hummer.
- Det finnes et hav av muligheter til å gjøre sjømat fra Sørlandet enda mer spennende. Det ønsker vi å gjøre noe med, og inviterer derfor til disse kursdagene som vi håper vil være en stor vitamininnsprøytning for alle i bransjen, sier Ubostad.
Flere kjente navn
Temaet for årets konferanse er «Sjøen som arena for fantastiske matopplevelser». Målet er å inspirere til nye måltidsopplevelser og kreative nisjeprodukter.
Blant foredragsholderne er: Ørjan Johannessen, årets Bocouse d’Or-representant, Harald Osa, Stiftelsen norsk matkultur Jon-Frede Engdahl, medeier Maeamo, Andreas Viestad, matskribent, Rodrick Sloan, dykker, Mikael Ahlerup, Astrid Lindgrens verden, Espen Hennig-Olsen, Flynonstop, Stig Fagerholt, Gastronomisk Institutt, Tommy Raanti, Gastronomisk Institutt, TripAdvisor mfl.
%20petrenkod.jpg)
