Hjertelig godt om brød

"Morten Schakenda om boller og brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom" er årets beste norske kokebok fordi den byr på langt mer enn bare fantastiske oppskrifter og bilder.
Redaksjonen
20 November 2009 - 16:30

Her får du også en kokebok med historier fortalt med hjertet, om en mann og hans families brudd med karrierer i storbyen til fordel for de endeløse utfordringene småskaladrift på landet byr på.
 
Dessuten en bok om en suksesshistorie, for som Bakeren i Lom, Morten Schakenda selv sier:
 
- Vi tjente penger fra første dag, men det har likevel kostet mye.

Ikke bare bakebok
Investeringene beregner han til 10 millioner kroner fra starten i 2004 og frem til i dag, i tillegg kommer alt av tid, og det er så å si hver våkne time.
 
Å være baker betyr dessuten lite og uregelmessig søvn samt fysisk tungt arbeid. For i Lom bakes brødet på "gammelmåten". Årets beste kokebok er derfor en bok om kjærlighet vel så mye som om brød.

- Da vi gikk i gang med bokprosjektet var det viktig for meg at dette ikke bare skulle være en bok om baking, forklarer Schakenda som berømmer både forlaget (Aschehoug) og ikke minst den som har ført boken i pennen, John Rørdam, for å ha fått frem alt det han ønsket på en så god måte.

Vinnende stemme
- De som kjenner meg sier at det er omtrent som å høre meg snakke, og da må vi jo ha lykkes, sier han. Schakenda ville også ta livet av myten om det rolige livet på landet:
 
- Det er ikke mange ganger jeg har sittet på verandaen og sett ut i lufta de siste fem årene, ler han.
 
Men den tilsynelatende sindige eks-kokken er ikke en som liker å ha det rolig. Han innrømmer også at kokebokproduksjonen har vært krevende på toppen av den daglige donten i Lom.
 
Schakendas stemme vant da over de øvrige fire nominerte i årets konkurranse:
 
Eyvind Hellstrøms "Verdens beste ..." (Pantagruel Forlag)
Magnus Sjøbergs og Baard Næss' "Mat fra skogen" (Tun Forlag)
Sigrid Strætkverns "Øl med kniv og gaffel" (Dinamo Forlag) samt
Tom Victor Gausdals og Ole Martin Alfsens "Familiekokeboka"  (Press Forlag)
Juryens bedømmelse
Det er en meget sterk jury satt sammen fra flere matfaglige områder som har vurdert de enkelte bøkene.
 
Juryen i Beste norske kokebok 2009 har bestått av:
 
• Bent Stiansen, stjernekokk og vinner av fjorårets pris
• Henry Notaker, kokebokhistoriker, forfatter og tidl. programleder i NRK
• Aase E. Jacobsen, ansvarlig redaktør, Apéritif, Norges største nettsted om mat og drikke
• Knut Stene-Johansen, professor i litteratur og matskribent
• Kjersti Ørgersen Hartmann, seksjonsleder, Norli Bokhandel
• Per Borglund, kokebokanmelder og eier av Norges største kokeboksamling
 

Beste norske kokebok 2009
 
Det lages en rekke kokebøker av meget høy standard her til lands, og nå kårer Norli og www.aperitif.no, Nordens største nettsted om mat og drikke, "Beste norske kokebok 2009".
 
Fem finalister
Alt i alt ble det meldt på 30 kokebøker til konkurransen, og den kvalifiserte juryen har hatt en møysom jobb i å plukke ut fem finalister.
 
Temaene er mange og varierte på årets kokebøker, og i perioden 9. - 18. november 2009 vil du få presentert de fem finalistene her på våre sider.
 
Vinneren av årets pris blir annonsert i Norlis avdeling i Universitetsgaten fredag 20. november 2009, samt selvfølgelig på våre sider.
 
Hvem kan stille?
Det er kun norskproduserte kokebøker som kan meldes på til konkurransen, det vil si at oversatte kokebøker ikke vil bli vurdert.
 
Apéritif har tidligere anmeldt en rekke kokebøker, både norske og internasjonale - les mer om disse her.
 
De enkelte bøkene vurderes blant annet etter følgende kriterier:
• Kreativitet
• Originalitet
• Språklig kvalitet
• Kvalitet på oppskriftene
• Design/bildekvalitet/trykk/papirvalg
• Brukervennlighet
• Blir man "sulten" av boken?
• Tilgjengelighet på råvarene som er brukt i oppskriftene
 
Juryen
Det er en meget sterk jury satt sammen fra flere matfaglige områder som skal vurdere de enkelte bøkene.
 
Juryen består av:
 
• Bent Stiansen, stjernekokk og vinner av fjorårets pris
• Henry Notaker, kokebokhistoriker, forfatter og tidl. programleder i NRK
• Aase E. Jacobsen, ansvarlig redaktør, Apéritif, Norges største nettsted om mat og drikke
• Knut Stene-Johansen, professor i litteratur og matskribent
• Kjersti Ørgersen Hartmann, seksjonsleder, Norli Bokhandel
• Per Borglund, kokebokanmelder og eier av Norges største kokeboksamling
 
Se alle artikler om Beste norske kokebok 2009 her (klikk).
 

 
Foto: Gaute Gusrud, Pål Røhdal (bokomslag)

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå

Forsiden akkurat nå - 2

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

At noe så enkelt kan smake så godt
Dagens rett

At noe så enkelt kan smake så godt

Prøv denne oppskriften på bakt potet med skagensalat til middag i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her