"Korket vin" har vært et problem både for produsenter og sluttforbrukere i lang tid. Enkelte hevder at så mye som 5-10 prosent av viner som selges har feil. Disse gjenkjennes ved lukten av fuktig kjeller, støv og mugg.
Forurenset
Problemet er ofte forårsaket av forurenset kork, hvor soppangrep gir et bistoff kalt TCA. Soppen infiserer korken og dreper livet i vinen. Mikroskopiske mengder TCA er nok til å ødelegge vinen. TCA kan også stamme fra generelle urenheter i produksjonsutstyret.
Andre problemer med kork kan være at luft slipper gjennom der korken og flasken ikke er helt tett, for eksempel ved uttørring av kork, stadige temperaturskifter eller dårlig tilpasset kork.
Flate viner
Resultatet er ofte flate viner uten frukt og friskhet. Mange produsenter har derfor sett både kvalitets- og kostnadsmessig nytte av å skifte til mer sikre og rimeligere skrukork eller syntetisk kork. Dette er et stadig mer vanlig syn i vinmonopolhyllene i dag.
Men dette var ikke tilfredsstillende løsninger for Hugel-familien. På grunn av Hugels egne lagringssystemer lot skrukork seg ikke bruke. Skrukork kan noen ganger få lekkasje i forseglingen, og også svovelreaksjoner med uønskede aromautslag til tider.
Syntetisk kork brukes i dag generelt på unge, rimelige viner, men den kan overføre smak og mister med tid elastisiteten, og egner seg derfor svært dårlig ved mer enn ett års lagring.
Begynte i 1998
Derfor begynte Hugel så tidlig som i 1998 å lete etter alternative korkløsninger. Til slutt fant de den prisvinnende produsenten av den høyteknologiske diamkorken, Oeneo-Bouchage, og har sammen med dem i flere år testet ut og gjort erfaringer på området.
Resultatene av siste generasjon diamkork er overbevisende, risikoen for selve korkfeilene er redusert til det minimale. Ikke en kork har lekket i den 7 år lange testperioden, skriver Haugen-gruppen i en pressemelding.
Det man gjør er å kverne korkmaterialet opp i svært små partikler hvor man samtidig klarer å fjerne de "vin-uvennlige" TCA- stoffene ved svært kald CO2 behandling under høyt trykk, vaske og støpe en ny, perfekt formet, elastisk og nøytral kork som har fjernet feilkildene og beholdt fordelene fra den gamle kjente naturkorken.
Fordeler
I følge Haugen-gruppen har diamkorken disse fordelene:
• Den er nøytral til vinen, det er ikke mulig å overføre usmak fra kork til vinen
• Den sikrer normal og riktig utvikling av vinen ved lagring, og minimerer flaskevariasjon.
• Den meget lett å åpne, på den "gode, gamle måten"
Den nye korken er tilgjengelig på Hugels Gentil i Norge nå allerede i juli. Når erfaringsgrunnlaget blir enda mer omfattende, er det aktuelt også å skifte på Hugels andre viner.
Det er flere produsenter som planlegger eller allerede har gått over til diamkork. Produsenten Keller i Rheinhessen er godt i gang, og er først ute med sin Keller Riesling Trocken 2006. Den finnes i bestillingsutvalget med varenummer 56411.
Keller Riesling Trocken 2017
Favoritt
Tyskland
