Hvarnes ble Årets kokk

Gunnar Hvarnes fra Gastronomisk Institutt i Stavanger er Årets Kokk 09.

Redaksjonen

05 Februar 2009 - 20:13

Gunnar Hvarnes vant konkurransen under messen Smak09 på Lillestrøm, i kokkekamp med fem andre unge ledende norske kokker.

Til EM

Nå er han Norges representant i Bocuse d'Or, og går videre til europamesterskapet i Sveits i 2010. Dette er også uttaket til Bocuse d'Or (VM) i Lyon i Frankrike 2011.

Fire norske kokker har gått til topps i Bocuse d'Or: Bent Stiansen, Terje Ness, Charles Tjessem og nå sist, for en uke siden i Lyon, Geir Skeie.

Erfaren

Hvarnes er allerede en erfaren konkurransemann. Sist som Olympisk mester med kokkelandslaget, som vant OL i Erfurt høsten 2008.

- Det viktigste er at maten skal smake godt, men rettene skal også friste øyet, sier Hvarnes, som nå får uttelling for timevis med trening, sammen med commis Stian Iversen.

Flere kjøkken

Hvarnes har bred erfaring fra flere viktige kjøkken i Norge og utlandet. Han har vært kjøkkensjef på Annen Etage i Oslo samt soussjef ved Bon Lloc i Stockholm. Også Bølgen & Moi, både på Høvik og Briskeby, har han på sin CV.

Gjester ved Gaustadblikk Høyfjellshotell har også kunnet nyte hans kokekunster.

Gunnar Hvarnes jobber for tiden ved Gastronomisk Institutt i Stavanger, som nylig flyttet inn i det nasjonale senteret "Måltidets Hus".

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

+

Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener

Ukens drink

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener

Caipirinha er Brasils nasjonaldrink - og derfor velegnet for sommersesongen. Med norske jordbær blir smaken sublim.

Forsiden akkurat nå

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

+

Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

+

Godbiter i pollisten

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

Men vi gir ikke slipp på friskhet og all moderasjon hva alkohol angår. Selv dette kan solsvidde Priorat stille opp med.

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget

+

Ukens vin

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Dagens rett

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Laks dekket med nøtter på en smaksrik sopp-vinaigrette er mye raskere å lage enn du kanskje tenker.

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.