Importerer kokker

Norge mangler 1 500 kokker. Nå importeres de fra utlandet.
Redaksjonen
22 Oktober 2007 - 11:00

Kokkemangelen er så stor nå at det lønner seg å fly inn kokker fra hele verden til masseintervjuer. Julebordsesongen er nemlig rett rundt hjørnet.
 
- Det begynte med at jeg fikk en SMS fra Adecco om muligheter for å jobbe i Skandinavia, forteller Stefano D'Ippolino til forbruker.no.
 
Snart julebord
Han var en av 46 kokker som var samlet på bemanningsbyråets kontorer i Oslo nylig. Her møtte han nepresentanter for norske restauranter og hoteller som har julebord rett rundt hjørnet.
 
Italieneren har jobbet som kokk i ni år. Dermed slår han den norske gjennomsnittskokken, de holder nemlig bare seks og et halt år i yrket.
 
Stort problem
Stor gjennomstrømming av personell er et problem for serveringsbransjen. Kokkene gir seg for tidlig og gir seg gjerne når de får barn. D'Ippolino på sin side vil gjerne jobbe med mat, presentasjon, smaker og lukter resten av livet. Aller helst vil han gjøre det i Norge.
 
- Jeg kjenner ikke norsk kjøkken spesielt godt, men det er derfor jeg har kommet hit. Dessuten liker jeg å koke fisk, sier den tidligere Michelin-kokken.
 
Allsidighet
- Jeg søker allsidige og stabile kokker, jeg har ikke behov for Michelinkokker, sier Food & Beverage Manager på Radisson SAS, Fred Anton F. Ravneberg.
 
Hotellet er en del av et stort nettverk, men mangler kokker - som resten av bransjen.
 
Bekymret
Ravnberg savner en allsidig kokk. En dedikert kokk som kan lage frokost, a la carte og buffeter står på ønskelisten. Han ser med bekymring på kokkemangelen. I år mangler Norge 1 500 kokker. I fjor manglet vi 1 100. Det er ikke akkurat noen positiv utvikling.
 
- Folk spiser mer ute og vi har en fantastisk omsetningsvekst, men uten nok folk kan vi ikke sette inn støtet på ordentlig, sier han.
 
For hardt
Tidligere informasjonssjef i Hotell- og restaurantarbeiderforbundet, Jens Petter Hagen, mener kokkene har for tøffe arbidsforhold. De har for mye å gjøre på jobb og arbeidstidene er uforutsigbare.
 
- Problemet er at kokker ikke orker å være i et sånt yrke mer enn i seks-syv år. Da får de gjerne barn og finner ut at et slikt yrke ikke kan kombineres med et vanlig familieliv, sier Hagen.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her