Internasjonal Tørrfiskfestival i Bergen

Denne helgen er det nasjonal konferanse for Norsk Tradisjonsfisk. Mange spennende utstillere og smaksprøver skal gi deg et godt innblikk i hva denne bransjen kan gi.
Redaksjonen
07 Juni 2005 - 02:00

Dette er noen av aktivitetene på festivalen:
1. Genova og Liguria vil stille ut sine mattradisjoner i bruk av tørrfisk og italienske mesterkokker vil undervise i tilberedning på italiensk av tørrfisk både for profesjonnelle og amatører under festivalen.
 
2. Røst vil stille ut of presentere 12 000 smaksprøver av tørrfiskprodukt.
 
3. Slow Food vil presentere internasjonale Presidia produkt på utstilling men også lansere de første norske Presidia kandidatene og fortelle om konseptet Slow Fish Village - som vil bli utviklet i Norge først.
 
4. Prof. Pronzati fra Genova vil fortelle om Tørrfisken og klippfiksen sin internasjonale renessane gjennom italiensk matkultur world wide.
 
5. Rolf Jensen fra Dream Society vil fortelle om framtidas krav til mat - med god historie.

Nasjonal konferanse - Erfaringer og muligheter for Norsk Tradisjonsfisk.

Fredag 10. juni 2005 - Fokus på markedsmuligheter
kl. 09.30 Registrering/kaffeservering - konferanserom Dreggen 8, SAS/Bryggehotellet.

Møteleiar - Anne Siri Brandrud, Kgl. selskap for Norges Vel.

kl.10.00 Velkomst v/Fylkesordfører Torill Selsvold Nyborg, Hordaland fylkeskommune.
 
kl.10.15 Status og erfaringer fra arbeid og utvikling av NT-varemerke v/A. Stavland. Synspunkt fra en deltakerbedrift v/styreleder Tor Kyvik NT-varemerkeforening.
 
kl.10.50 Kystfiskarene sin rolle for økt verdiskaping i fiskeindustrien, med fokus på tradisjonsfisk produsenter. v/ Infosjef. Knut Arne Høyvik, Norges Fiskarlag.
 
kl.11.20 Spørsmål - diskusjon - svarrunde.
 
kl.11.30 COOP sin satsing på tradisjons- og kvalitetsmat. Erfaringer og muligheter for norsk kvalitetsfisk v/Tor H. Gundersen, disp. ferskvarer, COOP Norge.
 
kl.11.55 Spørsmål - diskusjon - pause / beinstrekk
 
kl.12.20 RBL-bedriftene og satsingen på tradisjonsmat og matopplevelser. Samarbeide og muligheter for Norsk Tradisjonsfisk v/Fredric Hald, RBL-Reiselivsbedriftenes Landsforening i Hordaland.
 
kl.12.40 Spørsmål, diskusjon.
 
kl.12.50 Introduksjon til lunsjen v/Astri Riddervold, etnolog/matkultur ambassadør.
 
kl.13.00 Tradisjonsfisklunsj i cafe Royal.
 
kl.14.00 Norske tradisjoner - sterke salgsargumenter v/Svein Berg, adm. dir. i EFF-Eksportutvalget for Fisk
 
kl.14.30 Hvordan bruke matkulturen på fiskerisektoren og kystkulturen for marin verdiskaping. v/ Ivar Kristiansen, Stortingets Næingskomite.
 
kl.15.00 Spørsmål og diskusjon
 
kl.15.15 Kaffepause
 
kl.15.30 Slow Food and Slow Fish - concept of international movement, role of Presidias and market consciousness and opportunities for Norwegian fish industry through quality production, skills and crafts. v/Silvia Monasterolo, Slow Food International.
 
kl.16.00 Italian food culture, world restaurants and international catering - the role and opportunities of Norwegian Traditional fish in Italian cuisine world wide, v/Prof. Virgilio Pronzati, Genova.
 
kl.16.30 Spørsmål og diskusjon - avslutning/oppsummering v/ møteleder.
 
kl.17.00 Slutt konferansedel dag 1.
 
kl.18.00 Deltaking på åpningen av Stoccafissofestivalen på Bryggen.
 
kl.20.30 Tradisjonsfiskmiddag/Festkveld i Håkonshallen sammen med deltakere og inviterte gjester til Stoccafissofestivalen.

Lørdag 11. juni 2005 - Fokus på tradisjoner og den gode historie til bruk både i fiskerinæringen og kystkulturmiljøene

Møteleder Ragnar Sandbæk, Fiskeridirektoratet.

kl.09.00 Velkomst - Om verdiskaping av kyst- og matkulturen på fiskerisektoren v/Georg Indrevik, Leder for Kultur- og resurssutvalget i Hordaland fylkeskommune.
 
kl.09.15 Betydningen av den gode historie i framtidas forbrukermarked med vekt på tradisjonsmat v/ Rolf Jensen, Chief Imagination Officer, Dream Company as.
 
kl.10.15 Kaffepause
 
kl.10.30 Hvordan gjennomføre en helhetlig kartleggingsprosess for å dokumentere, utøve og videreføre tradisjonskunnskapen til nytte for bevaring av vår kulturarv, kultur-minner og som grunnlag for næringsutvikling v/Atle Ove Martinussen, NHU-Norsk Handverksutvikling.
 
kl.10.50 Eksempler på kartleggingsarbeid - resultat og muligheter. Kartleggingsresultat brukt til nyskaping og levandegjøring av historiske kulturmiljø og fiskerisamfunnet i Sørvær v/ Eva Husby, leder HUT- Hasvik i Utvikling.
 
kl.11.30 Hvordan ta ibruk tradisjonskunnskapen i felleskap mellom fiskeindustri og regionalt museum for å profilere kvalitet, levende håndverkskunnskap og den gode historie, til kvalitetsproduksjon og profilering av klippfisken v/Knut Garshol, Klippfisk-butikken i Kristiansund.
 
kl.12.00 Kystens kulturmiljøer som grunnlag for økt verdiskaping - Samarbeid og virkemidler. v/Geir Tvedt, Riksantikvaren.
 
kl.12.20 Hvordan videreføre norsk tradisjonsfisk etter programmets slutt (2005). Hvordan samarbeide og skape resultater mellom fiskerinæring, reiseliv og kystkultur v/ programstyreleder for NT Alf Albrigtsen, regiondir. ved Fiskeridirektoratet i Trøndelag.
 
kl.12.45 Oppsummering og avslutning v/ møteleder.
 
kl.13.00 Tradisjonsfisklunsj i Cafe Royal
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fest med chenin fra Loire i spesialpolet i august
+
Tester

Fest med chenin fra Loire i spesialpolet i august

Loire og chenin er en kombinasjon som er vel så interessant som Burgund og chardonnay. For du får mye mer for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Har du plukket sopp og tyttebær, må du lage denne gryteretten
Dagens rett

Har du plukket sopp og tyttebær, må du lage denne gryteretten

Med så mye deilig sopp og tyttebær i skogen tjuvstarter vi høstsesongen og serverer en viltgryte med en vri.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

I dag lager vi grillspyd av kveite og reker
Dagens rett

I dag lager vi grillspyd av kveite og reker

Grilling er moro når det varieres, og her kommer en litt uvanlig men spenstig kombinasjon av kveite, bacon, agurk og reker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Grønne drinker er en fryd for øye og gane - det gjelder også denne
Ukens drink
Green Tea Gin and Tonic

Grønne drinker er en fryd for øye og gane - det gjelder også denne

Det er det grønne japanske tepulveret matcha som gir farge til drinken, og med yuzu får den en enda mer japansk profil.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fest med chenin fra Loire i spesialpolet i august
+
Tester

Fest med chenin fra Loire i spesialpolet i august

Loire og chenin er en kombinasjon som er vel så interessant som Burgund og chardonnay. For du får mye mer for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du plukket sopp og tyttebær, må du lage denne gryteretten
Dagens rett

Har du plukket sopp og tyttebær, må du lage denne gryteretten

Med så mye deilig sopp og tyttebær i skogen tjuvstarter vi høstsesongen og serverer en viltgryte med en vri.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Pinot noir-perler med kjendissignatur
+
Godbiter i pollisten

Pinot noir-perler med kjendissignatur

At disse vinene er så strålende, har med måten druene er dyrket på, opprinnelse og kompetansen bak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Smak på soloppgangen i Libanon - eller opplev noe virkelig historisk
+
Ukens vin

Smak på soloppgangen i Libanon - eller opplev noe virkelig historisk

Det er nemlig navnet på denne roséen – og den unike hvitvinen den har følge med, er i en liga for seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

La laksen bli eplekjekk
Dagens rett

La laksen bli eplekjekk

En deilig lakserett med nydelig smak av eple er dagens fristende oppskrift.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

I dag lager vi grillspyd av kveite og reker
Dagens rett

I dag lager vi grillspyd av kveite og reker

Grilling er moro når det varieres, og her kommer en litt uvanlig men spenstig kombinasjon av kveite, bacon, agurk og reker.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her