Juryens bedømmelse 2008

30 norske kokebøker ble meldt inn til Apéritif og Norli sin kåring av Beste norske kokebok 2008. Les hva juryen mente om de fem finalistene.
Aase E. Jacobsen
14 November 2008 - 18:50
Den norske kokebokhøsten viser frodighet og ikke minst en stor bredde i konsepter.
 
Juryen gikk gjennom til sammen 30 kokebøker som ble vurdert etter 20 kriterier fra design, via fotografisk og trykkteknisk kvalitet, til originalitet og appetittvekkende evne.

Juryen endte opp med fem kandidater som skilte seg ut fra de øvrige. De fem beste er alle veldig forskjellige, men fire av dem har det til felles at de ser mat og vin i sammenheng, og det er helt klart en trend som har etablert seg i den norske kokebokkonseptet.

På den negative siden bærer mange norske kokebøker preg av hastverksarbeid, varierende kvalitet på det forlagsmessige arbeidet og til dels fotokvaliteten, men aller dårligst stilt er det når det kommer til repro og trykk. Her ser altså juryen et stort forbedringspotensial.
 
Beste norske kokebok 2008 - Stiansen inviterer til fest
Årets norske kokebok er Annette og Bent Stiansens bok Stiansen inviterer til fest. Denne boken er en storslått, raus og ikke minst nyttig kokebok.
 
Gjennomgående gode fotos ledsager en lettfattelig og velskrevet tekst om det som skal til for å lykkes med alt fra den minste til den største festanledning. De mange oppskriftene er instruktive og gjennomførbare, og de mangfoldige tipsene nyttige.
 
Selv om det visuelle inntrykket er litt traust, gjør det bunnsolide kjøkken- og restaurantarbeidet som ligger til grunn, at boken vil bli en klassiker innenfor sjangeren.
 
 
Fire gode finalister
Om de øvrige norske kokebøkene i toppskiktet av årets utgivelser, uttaler juryen:
 
Ole Martin Alfsen og Tom Victor Gausdals MER er en inspirert og inspirerende moderne kokebok forfattet i en personlig, velskrevet og morsom stil.
 
Rettene som presenteres i takt med årets 12 måneder er ledsaget av godt fotohåndverk og leseverdige kommentarer. Oppskriftene er både lettfattelige og gjennomførbare selv om boken som sådan er mer en lese- og lærebok enn en du har med deg på kjøkkenet.
 
Boken er proppfull av kunnskap og smittende, "cool" entusiasme. 
 
 
 
Ole Johnny Eikfjords Gourmet for folket er på en gang en flottenfeiersk og folkelig kokebok.
 
Den er estetisk dristig og lekker, det nærmeste vi kommer matporno i år, og evner samtidig å forklare tilsynelatende avanserte gourmetretter med enkle ord og med ingredienser som er tilgjengelig overalt.
 
Gourmet for folket er mettet av kompetanse og inspirasjon. Årets stiligste norske kokebok!
 
 
Toralf Bølgen og Trond Mois nye kokebok Kjøtt og Vin er en stimulerende og solid kokebok i et format som kombinerer det klassiske og det moderne.
 
Med stor troverdighet og variasjon kommenteres de ulike kjøttslagene og deres anvendelighet, fra vilt og innmat til fjærkre, svin og storfe.
 
Så selv om drikkeforslagene er vel generelle, er dette en bok til stor nytte og gedigen nytelse.
 
 
 
Arne Brimi, Den siste fristelse (Versal forlag) er en lærerik og fargerik dessertkokebok man umiddelbart blir inspirert av. Både på grunn av usedvanlig fristende bildekvalitet, men også på grunn av valg av retter.
 
Dette er Brimi på sitt beste: Innovativ innenfor det tradisjonelle, pedagogisk, stringent og entusiastisk.
 
Årets dessertkokebok!
 
 
Beste norske kokebok 2008
Det lages en rekke kokebøker av meget høy standard her til lands, og konkurransen "Beste norske kokebok 2008" arrangeres av Apéritif og Norli.
 
I alt ble det meldt på 30 kokebøker til konkurransen, og den kvalifiserte juryen har hatt en møysom jobb i å plukke ut fem finalister og tilslutt en vinner.
 
Temaene er mange og varierte på årets kokebøker, og det er kun norskproduserte kokebøker som kunne meldes på til konkurransen. Det vil si at oversatte kokebøker ikke vil bli vurdert.
 
Apéritif har tidligere anmeldt en rekke kokebøker, både norske og internasjonale - les mer om disse her .
 
De enkelte bøkene vurderes etter mer enn 20 kriterier, deriblant:
• Design / forside
• Bildekvalitet / trykk / papirvalg
• Brukervennlighet
• Kvalitet på oppskriftene
• Tilgjengelighet på råvarer benyttet i oppskriftene
• Blir man "sulten" av boken?
 
Juryen
Det er en meget sterk jury satt sammen fra flere matfaglige områder som har vurdert de enkelte bøkene. Juryen har bestått av:
 
• Aase E. Jacobsen, ansvarlig redaktør, Apéritif
• Kjersti O. Hartmann, seksjonsleder, Norli Universitetsgaten
• Gulla Aase Formo, Innovasjon Norge, prosjektleder Taste of Norway
• Harald Berger, matfaglig konsulent, Kulinarisk Akademi
• Knut Stene Johansen, professor i litteratur og matskribent
 
Foto: Gaute Gusrud
Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik lager du  drinkklassikeren Tequila Sunrise
Ukens drink
Tequila Sunrise

Slik lager du drinkklassikeren Tequila Sunrise

Denne drinken er en like perfekt avslutning på sommernatten i dag som på 70- og 80-tallet da den hadde sin storhetstid.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken
Ukens drink
Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Det er en grunn til at tyskere er ville etter denne retten
Dagens rett
Rollmops

Det er en grunn til at tyskere er ville etter denne retten

Det er ikke bare for at den smaker godt med en snaps, men også for at denne måten å tilberede sild på får ut den beste smaken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene
Dagens rett
Iransk yoghurtsalat stil grillspydene

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her