Noma fikk sine lenge etterlengtede og vel fortjente tre Michelin-stjerner for et par uker siden. Og nå toppes hederen med å atter en gang innta førsteplassen som verdens beste restaurant. I 2019 som var siste gang listen ble offentliggjort, hadde Noma gjeninntatt pallen på andreplass etter noen års planlagte fravær.
Dette gjorde at København fra 2019 kunne kalles verdens gastronomiske hovedstad
Mellom 2009 og 2015 var Noma verdens beste restaurant fire ganger.
Den største sensasjonen er likevel at Geranium innehar andreplassen i 2021. Og at København dermed ikke lenger utfordres av spanske, italienske eller franske navn som har dominert i de senere år.
Geranium klatret riktignok så høyt som en førpandemisk femteplass, men så nært teten har de aldri vært som nå. Det betyr at restauranten ved Parken jobber hardere enn noen gang før. Hvilket virker nesten umulig å tenke seg.
Les mer om hvordan de jobber her
Med to trestjernere i København, blir det ikke mindre kamp om de begrensede plassene. I tillegg har jo byen unike Alchemist på 58. plass og Amass på 89. plass.
Maaemo er den eneste norske restauranten på listen med en solid 47. plass, som er den nest beste noensinne.
Svenske Frantzén som også har tre stjerner ligger på en imponerende 6. plass.
Når vi oppsummerer på områder/land leder Spania med seks restauranter blant de 50 beste, Skandinavia og Italia er nummer to med fire hver og Frankrike har tre.
Det er derfor all grunn til å konkludere med at det nordiske kjøkken har overlevd (ikke bare pandemien).
Den største sensasjonen er nok at kjøttrestauranten Don Julio i Buenos Aires har inntatt en 13. plass. Siden rettene er svært rustikke, og du nærmest ruller ut av restauranten etter et måltid, er det trolig de fantastiske råvarene og den enorme vinkjelleren som er forklaringen.
Her kan du lese mer om denne restauranten og ikke minst om argentinske viner
