Michelin-guiden for Norden 2021

Maaemo er tilbake, og Trondheim er nå landets Michelin-by nummer en

Maaemo er tilbake, og Trondheim er nå landets Michelin-by nummer en

Norge, Oslo og Maaemo har fått sine tre stjerner tilbake, Esben Holmboe Bang smiler fra øre til øre, alle andre stjerner beholdes og nye navn hedres.
14 September 2021 - 10:19

Esben Holmboe Bang innrømmet at det hadde vært noen urolige uker før den 13. september når Michelin Nordic-resultatene skulle offentliggjøres. Men med de tre stjernene tilbake, er bekreftelsen på at det var riktig å flytte til en ny adresse, riktig.

Les om nye Maaemo her

Maaemos tre stjerner var denne gangen det eneste «nye» stjernedrysset over Norge. Men alle de 11 stjernene som ble delt ut for ett år siden, før pandemien, er beholdt.

Bent Stiansen er veldig fornøyd med å sette 24 Michelin-stjerner i taket for Statholdergaarden siden 1994. De andre som beholder posisjonen er ikke minst RE-NAA i Stavanger med to stjerner, Sabi Omakase i samme by med én stjerne, Under i Lindesnes, Kontrast og Omakase i Oslo, Bare i Bergen, Speilsalen, Credo og Fagn i Trondheim, samtlige med én stjerne.

Fagns avlegger Fagn Bistro fikk dessuten den for Norge sjeldne betegnelsen Bib Gourmand. Dermed har Trondheim høyest Michelin-tetthet av alle norske byer.

Henrik.jpg [245.55 KB]
Henrik Dahl Jahnsen 

Ikke minst siden Henrik Dahl Jahnsen, den muligens lykkeligste i Trondheim av alle, ble kåret til den nye Nordic Sommelier Awards 2021 for sin «for hans svært kyndige og moderne tilnærming til vinparing» på Speilsalen, Britannia hvor han er vindirektør og sommelier.

En solid heder til en som har tatt fem norske sommeliermesterskap, ett nordisk og deltakelse i VM i 2016 som en av historiens yngste.

Les om Henrik Dahl Jahnsens meritter her

Den aller lykkeligste var nok likevel Rene Redzepi, ikke fordi han fikk Mentor Awards, men fordi Noma etter 14 år får sine etterlengtede tre stjerner. Fra scenen uttrykte han stor ydmykhet for å være en del av det noble selskap. Han hedret ikke minst sine kolleger hvor noen har vært med siden starten for 18 år siden. Deriblant norske Mads Kleppe som har måttet ta mot mye dritt opp gjennom denne tiden for sin hardnakkede satsing på naturvin

ed27e3b0e0db4e689e31ee9963d50d4b_noma+Edit.jpg [111.50 KB]

Skjermbilde 2021-09-14 103034.png [317.65 KB]
Fra nye Noma på Refshaleøen i København

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik kan du også servere eplepaien
Ukens kake
Eple- og vaniljekremfylt mini-pai

Slik kan du også servere eplepaien

Denne vrien er like velegnet for innendørs som for utendørs nytelse - om du er blant dem som strekker sommeren lengst mulig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lagringsdyktig vin som konkurrerer med god Bordeaux
Godbiter i pollisten

Lagringsdyktig vin som konkurrerer med god Bordeaux

At San Leonardo kan lage old school-viner med dagens temperaturøkninger, skyldes alpeklimaet i Trentino.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Dette kan bli den nye chardonnayen – bare mye bedre - og til fantasipris
+
Ukens vin

Dette kan bli den nye chardonnayen – bare mye bedre - og til fantasipris

Tokaj-drue nummer én, furmint, har alt det som trengs for å by på et bedre alternativ til chardonnay.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Bli med på en reise i fårikålens verden - og bli overrasket over hvor mange vrier som finnes
Guide
Oppskrifter på fårikål fra hele verden

Bli med på en reise i fårikålens verden - og bli overrasket over hvor mange vrier som finnes

Noe av det beste høsten har å by på er årets ferske lammekjøtt i skjønn forening med høstens grønnsaker, i dette tilfellet kålen. Mange flotte og varierte oppskrifter venter på deg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik kan du også servere eplepaien
Ukens kake
Eple- og vaniljekremfylt mini-pai

Slik kan du også servere eplepaien

Denne vrien er like velegnet for innendørs som for utendørs nytelse - om du er blant dem som strekker sommeren lengst mulig.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lagringsdyktig vin som konkurrerer med god Bordeaux
Godbiter i pollisten

Lagringsdyktig vin som konkurrerer med god Bordeaux

At San Leonardo kan lage old school-viner med dagens temperaturøkninger, skyldes alpeklimaet i Trentino.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Invitasjon til California-vinsmaking og eksklusive seminarer
Annonse
Vinsmaking Horeca

Invitasjon til California-vinsmaking og eksklusive seminarer

Vi inviterer deg til å møte våre vinprodusenter og smake på et bredt utvalg viner fra blant annet Napa Valley, Sonoma County, Santa Barbara, Lodi, Paso Robles og Monterey.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Mandag er pastadag - du må prøve denne vrien
Dagens rett
Pasta med kjøttboller og frisk tomatsaus

Mandag er pastadag - du må prøve denne vrien

Pasta med tomatsaus er en norsk familiefavoritt. Prøv dagens oppskrift med hjemmelagede kjøttboller. Det bør bli suksess.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En fantastisk mulighet til å smake disse fornemme dråpene fra Toscana
Vinkurs
Vinsmaking 18. Oktober Oslo

En fantastisk mulighet til å smake disse fornemme dråpene fra Toscana

En aften der eksklusive viner kommer som perler på en snor. Dette er et hus med Toscanske viner av ypperste kvalitet; Grattamacco, Tenuta San Giorgio, Castello ColleMassari og legendariske Poggio di Sotto

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Dette kan bli den nye chardonnayen – bare mye bedre - og til fantasipris
+
Ukens vin

Dette kan bli den nye chardonnayen – bare mye bedre - og til fantasipris

Tokaj-drue nummer én, furmint, har alt det som trengs for å by på et bedre alternativ til chardonnay.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her