Klart for NM i konditorkunst

Norgesmesterskapet i konditorkunst skal i år arrangeres i Ålesund.
Redaksjonen
12 April 2007 - 18:48

Arrangementet skal holdes under matfestivalen i Ålesund 31. august og 1. september. Vinneren får ære - og 15.000 kroner.
 
Alle som vil delta må sende inn et forslag til meny, oppskrifter og en kort beskrivelse på hvordan de har planer om å følge temaet.
 
Kriterier
De innsendte forslagene vil deretter bli vurdert av dommere etter følgende kriterier:
1) Sammensetning av smak og harmoni.
2) Originalitet.
3) Vanskelighetsgrad.
4) Gjennomføring av tema.

Dommerne tar deretter ut seks kandidater som skal konkurrere om NM-tittelen. Kandidatene må ha fagbrev som konditor og påmeldingsfristen er 15. mai.

Oppgavene
Dette blir arbeidsoppgavene under NM.

1. HOVEDKAKE
Det skal lages en kake til 30-40 personer og en is som skal serveres sammen med kaken på en desserttallerken.

Kandidatene skal selv velge utforming, høyde, innhold og oppsats. Det skal lages en testkake til smaksbedømmelse. Denne skal lages og serveres på desserttallerken sammen med isen.

2. SJOKOLADEKONFEKT
Fremstilling av sjokoladekonfekt. Kandidatene skal lage to forskjellige og 10 stykker av hver etter kandidatens valg.

Fire konfekter skal presenteres i en valgfri eske som skal være laget i et spiselig materiale, som for eksempel sjokolade, sukker, marsipan eller liknende. Denne skal også lages under konkurransen.
 
3. SMÅKAKER/PETIT FOURS
Det skal lages tre forskjellige småkaker/petit fours etter kandidatens eget valg. Ti stykker av hver.    

4. SHOW PIECE
Det skal lages og medbringes en utstillingsfigur ut fra et tema. Denne blir tatt med i bedømming av utstillingen. Lages i sjokolade, sukker eller pastillage.
 
P.S Bildene er desserter laget av kokkelandslagets konditor Sverre Sætre.

Les mer her.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing
Dagens rett

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing

Kanskje er dette starten på ferien, og da vil vi ha det lettvint. Med denne salaten bruker du opp rester i kjøleskapet - eller finner ingrediensene i nærmeste butikk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her