Koker for pallplass

Klarer Gunnar Hvarnes å kopiere Geir Skeies overlegne seier fra den europeiske Bocuse-finalen i 2008?

Redaksjonen

03 Juni 2010 - 17:12

Det får vi svar på når årets utgave finner sted i Genève 7. og 8. juni. Da møter Gunnar Hvarnes de beste chefene fra 19 andre nasjoner.

Enkelt og overraskende

De tolv beste i Bocuse d'Or Europe kvalifiserer seg til den endelige Bocuse d'Or-finalen som finner sted i Lyon i januar 2011. Men Hvarnes som til daglig er kjøkkensjef på Gastronomisk Institutt og Restaurant Hos Ingrid på Måltidets Hus i Stavanger, nøyer seg ikke bare med det. Målet er en plass på pallen.

- Jeg strever etter enkelhet, men vil samtidig overraske både med smak og teknikk, sier han til www.norskmatkultur.no.

Med seg på laget har han commis Filip Bendi fra Sandnes. Hvarnes er langt fra noen nybegynner siden han innehar så vel world cup-seier og seier i Culinary Olympics med kokkelandslaget, to NM-gull og tittelen Årets kokk 2009.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken