Kokkelandslaget vant VM

Det Norske Kokkelandslaget vant kokke-VM i Luxembourg. En god oppladning foran kokke-OL i januar.

Redaksjonen

23 November 2006 - 22:55

- Det var helt fantastisk. Det er første gangen Norge har vunnet en konkurranse som dette. Vi kom fra en niendeplass i OL for to år siden og nå vant vi hele konkurransen, jubler manager Sven Erik Renaa til VG Nett.

Slo svenskene

- Sverige har vel vunnet hver eneste konkurranse de 10 siste årene så det smakte veldig godt å slå dem, sier han.

Og det er ingen hvem som helst som er landslagssjef: Renaa skal nemlig forsvare de norske fargene i kokke-OL, Bocus d'Or, i januar 2007. Så han kan vel ikke gi Norge et dårligere resultat når han stiller opp i singleklassen.

Det Norske Kokkelandslaget består av:

• Sven Erik Renaa, Team manager, Gastronomisk Institutt, Stavanger

• Gunnar Hvarnes, Kaptein, Gastronomisk Institutt, Stavanger

• Henrik Orre, kokk, Flavours, Oslo

• Geir Skeie, kokk, Palace Grill, Oslo

• Kjartan Skjelde, Tango Bar og Kjøkken, Stavanger

• Espen Vesterdal Larsen, konditor, Gastronomisk Institutt, Oslo

• Sverre Sætre, konditor, SvereSætre AS, Oslo

• Øyvind Vestrheim, kokk, Falcon Crest, Oslo

• Andreas Myhrvold, commis, Fiskeeksperten Reinhardsen, Kristiansand

• Karl Erik Pallensen, commis, Charles & De, Sandnes

• Even Ramsvik, frilans, (Sunnmøre) / Oslo

Landslagets vinnermeny

Klasse varmmat

• Lettrøkt torsk og kongekrabbe

Lettrøkt norsk torsk med norsk kongekrabbe, torsk og grønsaks sauté, varm dill-gelé med jordskokk, syltet gresskar, avokado og krabbesaus.

• Kombinasjon av Norsk lam fra Lofoten

Bryst, sadel og brisselpølse, med artiskokk og bønnesauté, kålrotravioli, potet og steinsopp "royal", parmesan og sherrysaus.

• Karamell- og sjokoladekombinasjoner

Karamell og sjokolade krem. Sitrus posjert pære, peanut crumble, melkesjokolade nugatine og "madelaine".

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken