Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Kveler nyetablering

Stig Bareksten, tidligere driver av Elvegata 17 i Lillehammer, mener Brenneriet kveler all nyetablering.
Redaksjonen
27 Oktober 2008 - 11:00

- Vi hadde ikke en sjanse mot Brenneriet. På Lillehammer så vi ut på køen som gikk helt fra Brenneriet og forbi inngangsdøren vår. Vi satt inne med fine, tomme lokaler og levende lys, sier Stig Bareksten.
 
Han er tidligere daglig leder av Brenneriet-nabo og konkursrammede Elvegata 17. Og tidligere norgesmester i bartending.
 
Feil dynamikk
Bareksten mener Brenneriet kveler all nyetablering i restaurantbransjen på Lillehammer.
 
- Det er feil dynamikk i utelivet i Lillehammer. En tredjedel av befolkningen er bare hjemme i helgene og i høytidene, og da vil de treffe kjentfolk. Går de på Brenneriet, er de sikre på å treffe dem der. All ære til Brenneriet, som får det til så bra som de gjør. De driver ett av de flotteste stedene jeg vet om, men det er drepen for andre aktører i bransjen, sier Bareksten.
 
Store forventninger
Han gikk inn i Elvegata 17 med store forventninger i 2006 etter at Carl's Bar kastet inn håndkleet etter snaut åtte måneder.
 
Beliggenheten var blant byens beste, med bra lokaler og i "bargata" i byen.
 
Alle Barekstens tidligere erfaringer fra restaurantetableringer i England, Oslo, Bergen og ellers i landet, tydet på at dette skulle gå bra. Bare man hadde det rette konseptet.
 
Feil konsept
- Jeg har drevet i bransjen i alle år, stort sett med hell, men Lillehammer er den store blemmen for meg. Vi tapte mye penger der, og jeg har brukt mye tid på å finne ut hvorfor det gikk galt. I tillegg til Brenneriet-faktoren, satset vi på feil konsept. Det er ingen bykultur i Lillehammer i den forstand at folk går ut midt i uken for å nippe til et glass og prate sammen. Nei, når de kommer inn Elvegata på lørdag, da er det fest. Da skal de drikke og rølpe. Det er ganske harry, sier Bareksten til hyttepuls.no.

iStock-622924262.jpg
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

iStock-1085444140.jpg
+
Klubbkokken serverer: Coq au vin

Kvinnedagen feires med rødvin i både gryte og glass

Til heder for Amerikas matmor og kanskje verdens første kjendiskokk, Julia Child, server vi den franske klassikeren coq au vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

bucollage-16x9.jpg
+
Tester
Nyheter og nye årganger i BU og TU mars 2021

Rekordmye godt: Disse 1090 produktene kan du velge mellom

Marsnyhetene byr på viner og andre godsaker fra den absolutte øverste hylle.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

iStock-1268440016.jpg
Ukens drink
Clover Club cocktail

Denne drinkklassikeren kommer du til å slå veldig godt an

Den har nok av både styrke og fruktighet til å være den forstående kvinnedagen verdig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

basismars-16x9.jpg
+
Tester
Nyheter basis mars 2021

Det er sjeldenhetene som skinner i basishylla denne gangen

Vi snakker om Colares vest for Lisboa. Vil du smake vinhistorie, får du det her, men vær rask, for det er snart ikke mer igjen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
iStock-508947940.jpg
Dagens rett
Spansk sjømatgryte - Zarzuela

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

asiatisk-skrei.jpg
Dagens rett
Skrei med asiatiske smaker

Med denne kombinasjonen får du en helt ny smaksopplevelse av skrei

Her er det nemlig mye spennende fra asiahylla som gjør jobben.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

php2p5lyl.jpg
Dagens rett
Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Så enkelt lager du pastaen selv

Og når du har laget den fra bunnen av, trenger du nesten ikke noe annet til. Så godt smaker det. Men litt sopp og fløte gjør underverker.

Les hele saken
iStock-1130934320.jpg
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

phpxaqhtg.jpg
Dagens rett
Aichas indiske chana masala med kveite

Denne retten kan serveres med eller uten fisk

Den er derfor et perfekt alternativ når noen rundt bordet ønsker et vegetarisk alternativ. For her kommer chana masale-en og kveiteskivene for seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

phpesinuw.jpg
Dagens rett
Orientalsk rekerett

Med denne sausen kan du variere middagen i det uendelige

Om det ikke er reker som står på menyen i dag, fungerer denne oppskriften like godt med fisk eller kjøtt - eller bare som den er.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her