Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase JacobsenFoto: Eva Brænd

Selv om du ikke har tilgang på levende krabbe for selvkok, er fiskediskene rike tilbud på saftig nykokt krabbe et svært godt - og ikke minst lettvint alternativ. Så lettvint at du til og med kan stelle i stand et festmåltid midt i uka.

Krabbekjøtt spenner fra det hvite og delikate i klørne og "huset" til det meget smaksintense som du finner i selve skallet. Totalt sett har krabben derfor en kraftig egensmak som gjør at den trenger friskhet i vinfølget. Men ikke bare friskhet, for vinen må også ha god smaksfylde og lett søtlig frukt i retning tropisk for å møte de kraftigste krabbearomaene.

2003-årgangen ga hvitviner med mye sødme i frukten. I kombinasjon med et middels syrenivå får vi viner som er runde og lette å like. Ingen skarpe kanter, bare godt, og under slike forhold trives også krabben perfekt.

Chablisene fra 2003 er ikke akkurat klassiske, men den ekstra munnfølelsen som all den søte frukten gir, gjør at selv chablis på nederste kvalitetstrinn blir fortrinnlig til krabbe, og spesielt når du serverer en kraftig alioli eller annen krydret saus til.

Le Beaunois Chablis 2006 (42739) fra Labouré-Roi er ikke bare kjempedeilig til krabbe, men også en god chablis. Og et aldri så lite røverkjøp siden den, når den kommer i salg i september, vil inneha tittelen landets rimeligste chablis, i flaske vel å merke. Tydelig chabliskarakter all fruktsødmen til tross, bløte men effektive syrer, lang fruktig ettersmak med innslag av nøtter. En vin som alle rundt bordet vil bli sjarmert av. Labouré-Roi er et såkalt negoçiantfirma som kjøper opp ferdig vin og selger videre under eget navn. Etter flere år med problemer med å hevde seg over gjennomsnittet, har firmaet tatt rev i seilene og leverer nå anstendig kvalitet, også i de rimeligste prisklassene, som tilfellet er med denne chablisen.

Liker du en enda friskere stil, er Terras Gauda O Rosal 2013 (45581) fra Galicia på den spanske vestkysten en usannsynlig deilig vin, både i seg selv - og ikke minst til krabbe. Flott balanse mellom frukt og syre og stor munnfølelse. Fruktpreget går mer mot grønne frukter som epler, papaya og lime, og dette preget holder seg helt ut i slutten. En meget elegant vin som også kan brukes til andre sjømatretter. Produsenten Terras Gauda holder hus i det galisiske underområdet O Rosal som kjennetegnes av albariñodruen får selskap av loureiro, caiño blanco og treixadura. Terras Gauda har valgt å forlate den for regionen tradisjonelle måten å binde opp vinplantene på. Guyot-metoden som er den mest utbredte i vinmarker som skal gi kvalitet, sørger for å holde avlingen nede, noe som gir seg uttrykk i den flotte konsentrasjonen i denne vinen.

En morsom kombinasjon med krabbe er rosévin. Og Boffa Gran Buchet 2004 (47492) er ikke en hvilken som helst rosé. Ikke bare passer den på grunn av sin store men likevel delikate bærsødme perfekt til den rike krabbesmaken og det smakskraftig tilbehøret, men den tåler også et bredt spekter av mat. Blant annet kraftige retter med hvit fisk, spekemat og lyst kjøtt samtidig som den kan nytes alene. Denne supre rosévinen er signert Alfiero Boffa, en av de mest solide produsentene av barberaviner i Piemonte. Rosévinen derimot er laget av pinot noir som er jo er en fremmed fugl i dette området.

Men fortvil ikke over at våre krabbeviner koster mer enn hva du vanligvis er villig til å spandere. Det finnes alternativer under hundrelappen. Fazi Battaglia Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2004 (1005) - med den ganske så kitsche flasken - gir svært mye vin for pengene i 2003-versjon. Fruktig i retning sitrus og andre tropiske frukter. Fin fedme og friskhet gjør en god jobb sammen med krabben - eller annen kald sjømat.

w MMS:

Bestille SMS kun én gang: Skriv ukensvin (i ett ord) og send til 1986. Etter noen sekunder får du Ukens vin på displayet.