Verdens beste restaurant
Maaemo-kokken hylles av sine egne
Foto: ( Tuukka_Koski)

Maaemo-kokken hylles av sine egne

Når verdens beste kokker skal kåre sine favoritter er det trangt om plassen i toppen, og for første gang er en norsk kokk inne blant Top 100 – nemlig Espen Holmboe Bang på Maaemo.
Aase E. Jacobsen
29 November 2017 - 19:56

Om det ikke høres så fantastisk ut at Maaemos kjøkkensjef Espen Holmboe Bang figurerer på en 67. plass, er det faktisk et historisk øyeblikk, for Norge trer nå inn i denne gruppen av «aller helligste». Verdens mest kresne kokker har nemlig kåret hvem av sine kolleger i verden som fortjener størst applaus. Foran seg på listen har Espen Holmboe Bang en lang rekke med verdensberømtheter innen kokkefaget.

Oslo er på 16. plass blant verdens beste matbyer

Han er dessuten en av bare fire skandinaver på denne prestisjefylte listen som domineres av 41 franske kokker, 10 spanske, 10 japanske, 9 italienske og 8 fra USA (etter hvilket land de jobber i, ikke nasjonalitet).  

Michel Troisgros.

En annen sensasjon er at Michel Troisgros for første gang ikke bare er blant de ti beste, men ruler aller øverst. Han er tredje generasjon i restauranten som har hatt tre Michelin-stjerner siden 1968, og hvor han har jobbet siden 1983, først sammen med faren Pierre Troisgros, så sammen med kona Marie-Pierre og nå også med sine to kokkesønner Leo og Cesar.

Les mer om Troisgros-familien her

I februar i år flyttet familien restauranten til nye lokaler fra jernbaneplassen i Roanne og 8 kilometer unna i mer landlige omgivelser for å kunne videreutvikle konseptet. Den unike historien om Troisgros-familien kan du oppleve i Netflix-serien Chef’s Table.

Blant Michelin-kolleger har Troisgros alltid nytt stor respekt, men trolig aldri mer enn nå. For denne listen er kommet til ved at 582 kjøkkensjefer på restauranter som har 2 eller 3 Michelin-stjerner er bedt om å navngi de fem kokkene som har største kredibilitet, som lager best mat og som er et must å besøke. Dette er fjerde gang at listen lages i regi av det franske kokkemagasinet Le Chef.

 

Top 10 Chefs

1 Michel TROISGROS – MAISON TROISGROS – Frankrike*

2 Yannick ALLENO – ALLENO PARIS – Frankrike

3 Joan ROCA – EL CELLER DE CAN ROCA - Spania**

4 Arnaud DONCKELE – RESIDENCE DE LA PINEDE – Frankrike*

5 Pierre GAGNAIRE – RESTAURANT PIERRE GAGNAIRE – Frankrike**

6 Emmanuel RENAUT – FLOCONS DE SEL – Frankrike

7 Enrico CRIPPA – PIAZZA DUOMO – Italia*

8 Pascal BARBOT – L’ASTRANCE – Frankrike

9 Seiji YAMAMOTO – NIHONRYORI RYUGIN – Japan**

10 Alain DUCASSE – PLAZA ATHENEE – Frankrike

*Ny på topplisten

**Fire ganger på topplisten

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her