Mangel på kokker

Ostehuset i Stavanger sliter med å få fagopplærte kokker.
Redaksjonen
26 Juni 2008 - 14:00

- Siden vi åpnet i april har vi hatt problem med å få nok kokker til kjøkkenet vårt. Det er rett og slett ikke folk å få her i distriktet, sier kjøkkensjef Morten Hagen ved Ostehuset.
 
På grunn av den pressede situasjonen har det nye Ostehuset derfor vært nødt for å leie inn utenlandske kokker.
 
- Vi har per i dag leid inn to kokker fra Russland, og en fra Tyskland gjennom et vikarbyrå. De utenlandske arbeiderne har ikke jobbet på Ostehuset i mer enn et par uker, og skal heller ikke jobbe lenge til, sier Hagen.
 
- Vi venter på å få et par kokker fra andre byer i Norge hit. Det er positivt med friskt blod til restaurantbransjen i byen, men det er slett ikke lett å få folk til å flytte hit, sier Hagen.
 
Bedre før
Driftsansvarlig for restaurantkjeden Herlige Stavanger, Gaute Løvset, forteller at også de har hatt en presset situasjon lenge.
 
- Situasjonen her i Rogaland var bedre for et par år siden. I dag har vi flere ansatte som ikke er fra distriktet, sier Løvset.
 
Løvset forteller at det også er færre søkere på utlyste jobber i byen i dag, og at det har ført til at restaurantkjeden må operere annerledes når de utlyser nye stillinger.
 
- Før kunne det ligge stabler med søknader på pulten, mens vi i dag selv må være aktive i rekrutteringsprosessen. Dessuten går mye av rekrutteringen i dag gjennom nettverk og rekrutteringsfirmaer, sier han.
 
Velger Nordsjøen
Daglig leder for Bistrohuset i Stavanger, Cathrine Trettenes, sier at også de merker mangelen på kokker i byen. Hun tror flere utdannede kokker bevisst velger seg en jobb offshore.
 
- Når kokker skal velge mellom ugunstige arbeidstider på land eller høyere lønn offshore, er det nok mange som mener Nordsjøen er mer attraktiv, sier Trettenes til Rogalands Avis.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her