- Vi hadde ikke de største forhåpningene til gjenåpningen ettersom det er oktober, men det var veldig bra med folk både fredag og lørdag. Gjenåpningen har gått over all forventning, sier Sigmund Rose til Agderposten.
Fredag kveld åpnet Castelle igjen etter å ha vært stengt siden 10. desember 2009.
- I første omgang er det kun baren som åpner. Vi vil også være klare til julebordsesongen i løpet av uken, forteller Jan Ove Paulsen.
Han driver «Chaos & Tapas» som ligger vegg i vegg med Castelle. Han drev Castelle sist utestedet var åpent, og da han i august fikk tilbud om ny kontrakt var han ikke i tvil om hvem han ville ha som medeier.
Da Jan Ove Paulsen drev Castelle forrige gang, var hovedfokuset på god drikke. Han er fornøyd med at det nå også skal satses på mat.
- Jeg har fagbrev som servitør men hjertet mitt ligger nærmere mat enn cocktailer. De eneste bøkene jeg leser er matbøker, og jeg har over hundre bøker i samlingen, forteller han.
Fram til jul skal parhestene planlegge restauranten de vil åpne når vårsola titter fram.
- Jeg ser ikke bort fra at jeg nok kommer til å tilbringe noe tid på kjøkkenet, i hvert fall den første tiden, sier tv-kokken Rose.
