Det tar riktignok noen timer før den hjemmelagde grapefrukt-sherbet-en er klar. Har du ikke tid å vente, kan du bruke god grapefruktjuice. Men sherbet slik den er laget her, bidrar med ekstra bitterhet og sødme fra skallene og sukker.
Sherbet er et veldig tøyelig begrep som brukes om alt fra bruspulver til sorbet med melk. I drinksammenheng brukes begrepet mer i betydningen syrlig og søt ofte sitrusfruktbasert ingrediens, men også som betegnelse for en bowle.
Ukens oppskrift er signert en av landets mest premierte bartendere, Truls Thomsen som i dag driver baren Pjolter & Punsj i Stavanger. Bowle eller punsj er altså noe han virkelig kan. I denne bowlen har han brukt en gin, Skagerrak Nordic Dry Gin, som han sammen med mange andre bartendere har vært med på å utvikle.
