Amerikanske klassikere på dagtid, bar på kveldstid. Det er konseptet som skal trekke Hamar-folket til den nye restauranten Volume på Østre torg.
- Vi skal bli byens uformelle treffsted, sier Hai Hang til Østlendingen. Med sin tredje restaurant håper han å skape mer liv og røre i sentrumskjernen.
I 2004 tok Hang over restauranten i Kunstbanken, Valuta, og i 2008 overtok han Victoriahaven. Til Volume har han hentet inn amerikanske Lisa Gilbert som daglig leder, og nå vil det lukte burgere og fries lang vei.
- Noen vil kanskje finne igjen elementer fra Friday's-kjeden, uten at jeg har forsøkt å kopiere deres meny. Det skal kort og godt bli amerikansk mat med min tvist, sier Hang, som lover sparerips, buffalo wings, kyllingvinger og hjemmelagde burgere.
Volume, som holder til i de gamle lokalene til kaffebaren Poesi på Østre Torg, får 40 sitteplasser inne og 60 sitteplasser ute.