Nesten portvin

En vin med en fylde som en årgangsportvin bare at den er tørr, det er et av kjennetegnene på ukens vin. Så er det da også en av de dyktigste portvinsmakerne som eier signaturen. Den gir varme til så vel kropp som sjel og er det perfekte følge til kraftig
Redaksjonen
01 Mars 2001 - 02:00

Redoma 1996 (varenr. 33178, bestillingsutvalg) (KK192807) er med en pris på kroner 189,60 (169,06) i periferien av hva de fleste anser som en akseptabel pris for en vin. Men når du virkelig skal koste på deg noe, og du liker smakskraftige og konsentrerte viner som henger langs glassets innside, er dette vinen for deg. Mørk og ugjennomtrengelig væske med intense aromaer av mørke, søte bær, krydder og lær, tydelige men likevel beherskete tanniner, og en ettersmak som varer og varer.
 
Produsent er Niepoort, et av de aller minste og et av de aller beste portvinshusene. I dag ledes bedriften av Dirk og faren, henholdsvis femte og fjerde generasjon, men det var Dirk som sørget for at Niepoort begynte å arbeide også med tørre bordviner med utgangspunkt i de samme druene som for portvin.
 
For Redoma er det snakk om Tinta Amarela, Touriga Francesa oo Tinta Roriz. Druene kommer fra vinmarker med mer enn 55 år gamle vinstokker. Vinstokkene som vokser på familiens egne eiendom Quinta do Caril i Douro-dalen gir ekstremt lavt utbytte, kun 15 - 18 hl/ha, så Redoma er en typisk boutiquevin. Første årgang var 1991 og siden den gang har suksessen vært et faktum. Og nordmenn bør prise seg lykkelige for å kunne få tilgang til en såpass sjelden vin, og det til en pris som dessuten er lavere enn hva amerikanerne må ut med.
 
Selv om 1996 ikke er et år for vintage port, er Redoma likevel en aktuell lagringskandidat. Erfaringene med moderne tørre Douro-viners lagringspotensial er ikke lange, men tilsvarende viner fra 40-tallet smaker fortsatt himmelsk, så det er ingen grunn til å betvile Redomas potensial. Fordelen med "lettere" år som 1996 er at vinene blir mer egnet til mat.
 
Når Redoma i løpet av året kommer i 1997-versjon, må det bli en smaksbombe av dimensjoner, for det året danner sammen med 1994 superduoen fra 90-tallet. Årgangsportvinene fra disse årene er legendariske, men like fullt tilgjengelige, i alle fall Niepoorts fra 1997. Prisen er overhodet ikke avskrekkende, heller tvert i mot, kroner 354,80 (KK184663, kr 349,16) (varenr. 32778, bestillingsutvalg), for en vin som har et svært langt liv foran seg. Men drikk den ikke i dag, det er helt bortkastet, for så ung årgangsportvin er ikke i nærheten av å vise hva den er god for ennå. Men om en ti års tid derimot.
 
Niepoort er også kjent for sine vellagrete portviner av typen colheita som betyr portvin fra en enkelt årgang men som har ligget på fat i minst 7 år. Vintage portvin har bare to års fatlagring bak seg før den tappes i flasken. Forskjellen i stil er derfor stor. Ikke mindre er Niepoorts Colheita 1979 (varenr. 13658, bestillingsutvalg, kr 418,50) (KK437384, kr 385,26) en stor vin. Kompleks i så vel duft som smak og stor nytelse i hver dråpe.
 
Les mer om Portvin her:
 
 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

En syrlig og krydret drink er som skapt for midtsommer
Ukens drink
Akevitt Sour

En syrlig og krydret drink er som skapt for midtsommer

Akevitt er veldig godt som basis for en sour - her i en sommerlig versjon som kan lages med eller uten skum.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Dagens dessert smaker av sommer og litt til
Ukens kake
Lettlaget sommerdessert

Dagens dessert smaker av sommer og litt til

Sjokolademousse, jordbær og lemoncurd med sprø knuste kjeks er det som trengs for maksimal dessertglede.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Ja visst kan du nyte høstviner om sommeren
Godbiter i pollisten

Ja visst kan du nyte høstviner om sommeren

Rosso di Montalcino er løsningen, og denne produsenten byr på noe av det beste i denne kategorien.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ene går til grillmaten i sommer, den andre legger du dypt i kjelleren
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Den ene går til grillmaten i sommer, den andre legger du dypt i kjelleren

Dette er nemlig mencia og Bierzo på toppnivå, men til veldig gunstige priser.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken
Dagens rett
Zrazy fylt med russekål – fylte ukrainske potetboller

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken

I disse potetbollene er det nemlig en av de mest forhatte "ugress"-sortene som inngår. Russekål kan du med god samvittighet plukke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Råmarinert fisk er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt
Dagens rett
Råmarinert kveitefilet med tapenadedressing og parmesan

Råmarinert fisk er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt

Når det koker på kjøkkenet, må tiden du tilbringer der reduseres til et minimum. Da kommer denne retten inn som en reddende engel. Den smaker da også himmelsk.

Les hele saken

Your session has expired. The page has been automatically refreshed to generate a new session.

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her