I juryen satt blant andre mesterkokk Harald Osa, TV 2-kokken Wenche Andersen og Ingeborg Moe fra Eksportutvalget for fisk.
Fantastisk fisk
- Da vi fikk den på tallerken, så var det en fantastisk fisk, både i smak, lukt og konsistens. Vi ble fort enige i dommerpanelet at dette var en klar vinner, sier Harald Osa til VG.
Viktig
Eier og daglig leder i Ivan Lorentzen Fiskeforretning AS, Ingvard Lorentzen er klar på at NM-gullet er viktig for bedriften.
Så langt i år har den 111 år gamle bedriften produsert rundt 40 tonn fisk, men etter NM-gullet har etterspørselen økt. Derfor blir det trolig økt produksjon neste år.
Gode råvarer
Ingvards far heter Trond I.T. Lorentzen. Han understreker hva som er alfa og omega for å produsere god lutefisk.
- Det handler om gode råvarer og å hele tiden vite hva man holder på med. Vi har lokale leverandører som drar ut på morgenen og leverer til oss på ettermiddagen. Fisken blir hengt på hjellen samme døgnet som den kommer på land, sier Lorentzen senior
Brødrene Andreassen AS fra Værøy i Lofoten tok sølvet, mens Rya Produkter AS fra Tromsø tok bronsemedaljen.
