Nye kokkestjerner

Vinner av årets NM i kokkekunst ble Erling Sundal fra Restaurant Bagatelle i Oslo. Han sørget for en klar seier som nok arbeidsgiveren, Eyvind Hellstrøm med Norges eneste tostjerners Michelin-restaurant, setter stor pris på.

Aase E. Jacobsen

05 September 2000 - 14:56

Erling Sundals seiermeny i NM i kokkekunst 2000 bestod av:

Forrett: Anisstekte kamskjell på spinat, tomat og ingefærcompote med estragon samt beurre blanc.

Hovedrett Medaljong av kylling med sitrongress og lever, panert ballantin, salat av sikori, rosiner og basilikum, potet fondant, sennep- og sitrussauce.

Som avslutning: Lun sjokoladeterte og rømme pepperparfait med bringebærsauce og karamelliserte pærer.

Annenplassen ble Erik Løvold til odel og eie. Løvold som nå arbeider hos Acqua i Oslo, har deltatt flere ganger i NM, så nå kunne han i det minste lukte på seieren selv om juryen understreket at Sundal lå et hestehode foran både Løvold og unge Willy Solvang fra Statholdergaarden i Oslo som i sitt første forsøk måtte nøye seg med bronse.

NM i kokkekunst arrangeres av Kokkenes Mesterlaug i Møre og Romsdal i forbindelse med den årlige Matfestivalen i Ålesund. Målet er å høyne det gastronomisk nivået med utgangspunkt i norske råvarer. De 12 kokkene som stilte i semifinalen var valgt ut blant de mange som hadde sendt inn menyforslag. Kravet denne gang var at hovedretten skulle baseres på kylling og at den skulle legges opp som en tre retters meny til tolv personer.

Foto: Fotograf Hagen, Ålesund.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken

Dagens rett

Det er ikke så mye som er bedre fra grillen enn T-ben stek med bakte poteter

T-ben stek er et så klassisk kjøttstykke som det kan bli, og av mange regnet som det beste. Når det kommer fra grillen, er det ikke så mye annet du trenger ved siden av enn bakte poteter og sesongens friske grønnsaker.

Les hele saken

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Ukens drink

Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Dagens rett

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne luksuriøse oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken