Skolen er igjen klar for nye elever. Dette betyr at behovet for en slik ny type gastronomisk utdanning av høyeste standard er så absolutt til stede. Så langt har 200 elever fylt ut skolens nettsidesøknad for opptak dette kommende semesteret. Fortsatt er det åpent for nye potensielle studenter å søke seg inn på denne skolen som arbeider etter Slow Foods tanker.

Krafet for innrullering er at sæker må ha gjennomført tidliggere utdannelse på høyskolenivå (eller tilsvarende).

Første trinn i prosessen er gratis og kan gjennomføres via skolens nettside http://www.unisg.it.