4 porsjoner

500g ost i blanding, eksempelvis emmentaler, gruyère, cheddar, edamer...

1 hvitløksbåt

4 dl tørr hvitvin

2 ts maisenna

2 ss vann

1 krm pepper

1 krm revet muskatnøtt

1-2 ss akevitt

Smørstekt loff i terninger

Riv osten grovt, eller skjær den i terninger.

Gni fonduegryten innvendig med en overskåret hvitløksbåt.

Hell i vinen og varm den opp til like under kokepunktet, skru ned varmen.

Bland i osten under stadig omrøring, litt av gangen.

Rør maisennaen ut i vann og rør jevningen inn i ostemassen. Smak til med akevitt, salt og pepper.

Træ brødterninger på fonduegafler, og dypp de i den varme ostemassen.

 

Ost er den beste følgesvenn til mange røde viner.

Ettersom vår ostefondue ikke har oster med for kraftig karakter velger vi oss til Italia og produsenten Giribaldi . Deres Barbera d''Alba 1997 kr. 159,80 (varenr 13737, basisutvalg) har et "typisk" italiensk preg, laget på den mest utbredte druesorten i Piemonte; -Barbera. Vinen har dyp rød farge, middels fylde, god frukt med preg av syrlige røde bær.