Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Pascal har mistet retten til lærlinger

Beskyldes for trakassering av lærlinger.
Redaksjonen
27 August 2010 - 10:14

Den anerkjente konditoren Pascal Dupuny har mistet retten til å utdanne lærlinger. Det er kraftige påstander om mangelfull oppfølging og trakassering av unge lærlinger som ligger til grunn for beslutningen til Utdanningsetaten i Oslo kommune, skriver Fellesforbundets medlemsblad, Magasinet.

- Jeg kan bekrefte at Pascals godkjenning som lærebedrift er trukket tilbake. De har ikke lenger anledning til å ta inn nye lærlinger via den offentlige lærlingordningen.
Opplæringsforholdene er ikke lagt til rette på en slik måte som loven krever, sier avdelingsdirektør for fagutdanning i etaten, Lars Juterud, til VG.

Hilde Garborg Vårlid (21) sier til VG at hun gledet seg til å lære faget hos en så anerkjent konditor som Pascal Dupuy.
- Så feil kan man ta, sier hun til avisen.

I september 2008, etter å ha vært lærling siden august 2007, opplevde hun at Dupuny fant en kakebunn fra kvelden før i søppelet. Garborg Vårlig innrømmet å ha kastet den, etter å ha fått godkjennelse fra konditorsjefen.

- Da kastet Pascal kaken fra søpla rett i trynet på meg og skjelte meg ut foran alle de andre. Han ropte «er dette takken for alt jeg har lært deg?!»

Hun vurderte å slutte, men bestemte seg for å fullføre lærlingtiden. I 2009 var hun ferdig utdannet konditor etter to års lærlingtid.

VG får Garborg Vårlids versjon bekreftet av en annen lærling som var tilstede, og andre tidligere lærlinger forteller om dårlig arbeidsmiljø, grov kjeft og ulønnet overtid.

Ifølge Magasinet har seks av 12 lærlinger sluttet hos Pascal siden 2006. Bedriften betaler ikke lærlingene overtid, og de trekkes i lønn ved sykdom.

Ifølge Magasinet har Utdanningsetaten i flere år fått klager på Pascal. Etter nye klager, blant annet om trakassering, ble det tatt affære i juni.

Fellesforbundet i LO forbereder lønnskrav på samlet 240 000 kroner for manglende overtidsbetaling for fire lærlinger.
- Man kan ikke behandle lærlinger slik, sier leder Birgit Tandberg i Hotell og restaurantavdelingen i Oslo og Akershus Fellesforbund.

Overfor VG beklager Pascal Dupuy dersom han traff ansiktet til lærlingen med kakebunnen. Han forklarer at han blir meget sint når det sløses med mat, og at han innprenter lærlingene sine at det er som å kaste penger.
- Når det skjer gang på gang, må man reagere hardt!

Han sier han er streng mot alle lærlinger, og at noen takler det dårligere enn andre.
- Får man sjansen å gå i lære hos meg, bør man ta den!

Dupuy sier han er perfeksjonist, og krever full innsats og konsentrasjon av ansatte. Konditoren sier bedriften ikke opererer med overtid fordi arbeidsoppgavene som settes opp er tilpasset en vanlig arbeidsdag på 7,5 timer.

iStock-622924262.jpg
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

vin-bourgogne-pouilly-fuisse-pastoral-2017-frantz-chagnoleau.jpg
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Akkurat nå er dette det beste kjøpet fra Burgund

Fra Sør-Burgunds mest renommerte vinmarker og til en pris som er halvparten av hva du må betale for samme kvalitet fra «gullkysten».

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

iStock-537611756.jpg
Les dette om du opplever tekniske problemer

Vi har fornyet oss

Å flytte over hele det gigantiske nettstedet aperitif.no til en ny plattform, kan medføre enkelte problemer. Vi håper på din tålmodighet om du skulle oppleve dette, og jobber på spreng for å gi deg en maksimal leseropplevelse.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

iStock-508947940.jpg
Dagens rett
Spansk sjømatgryte - Zarzuela

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

iStock-1129503705.jpg
Ukens drink

Denne varmer godt etter skituren

Det fine er at du kan bruke whiskyen du har i skapet. Drinken vil forandre karakter etter hvoedingrediensen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
iStock-508947940.jpg
Dagens rett
Spansk sjømatgryte - Zarzuela

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

asiatisk-skrei.jpg
Dagens rett
Skrei med asiatiske smaker

Med denne kombinasjonen får du en helt ny smaksopplevelse av skrei

Her er det nemlig mye spennende fra asiahylla som gjør jobben.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

php2p5lyl.jpg
Dagens rett
Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Så enkelt lager du pastaen selv

Og når du har laget den fra bunnen av, trenger du nesten ikke noe annet til. Så godt smaker det. Men litt sopp og fløte gjør underverker.

Les hele saken
iStock-1130934320.jpg
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

phpxaqhtg.jpg
Dagens rett
Aichas indiske chana masala med kveite

Denne retten kan serveres med eller uten fisk

Den er derfor et perfekt alternativ når noen rundt bordet ønsker et vegetarisk alternativ. For her kommer chana masale-en og kveiteskivene for seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

phpesinuw.jpg
Dagens rett
Orientalsk rekerett

Med denne sausen kan du variere middagen i det uendelige

Om det ikke er reker som står på menyen i dag, fungerer denne oppskriften like godt med fisk eller kjøtt - eller bare som den er.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her