Polarsirkelmat fra Hansen

Arktisk Meny-entusiast og kjøkkensjef Svein Jæger Hansen ved Meyergården Hotell i Mo i Rana har nettopp gitt ut kokeboken Polarsirkelmat.

Redaksjonen

18 Desember 2007 - 16:00

Boken innholder helt nye oppskrifter som er komponert av forfatteren. Han har en genuin interesse for yrket og det å skape nye retter. Ikke minst er han glad i å bruke og eksponere lokale råvarer.

Lokale produsenter

Boken består av retter tilberedt av lokale råvareprodusenter i Polarsirkelområdet.

I tillegg til en rekke nye oppskrifter og vintips består boken også av ulike lokale mathistorier. Rettene er fotografert av Rolf-Ørjan Høgset.

Svein Jæger Hansens merittliste er lang med tanke på å presentere den arktiske og polare menyen, ikke minst i regi av Arktisk Meny.

Gammel ide

- Dette er en ide jeg har hatt i mange år, og endelig er den realisert, sier Svein Jæger Hansen til Arktisk Meny.

Boken har allerede solgt i 4000 eksemplarer, og bokklubben ønsker et opplag på 3000 til neste år. Nytt opplag kommer like over nyttår, og til påske kommer boken på engelsk.

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken