Roger Malmin på solsiden

I hard konkurranse med resten av kokke-eliten gikk Roger Malmin til topps i NM med en overbevisende meny som juryen altså falt for.

Aase E. Jacobsen

30 August 2002 - 14:18

Roger Malmin befinner seg fortsatt på solsiden selv om oslorestauranten med samme navn stenger for sommeren i disse dager. For seier i den knallharde konkurransen NM i kokkekunst bør være til stor glede og et skikkelig karrierepuff for den dyktige kokken. Menyen han overbeviste juryen med var:

Forrett:

Stekt lange med persillerot, blåskjell og estragonsaus

Hovedrett:

Lammecarrè med fylt snackstomat, blåskimmerost-potet, sitronglasert grønnsaker og lammesky

Dessert:

Bakt Snøfrisk med biola-sjokoladesorbet, moreller-kompott, vanilje og sitronsirup

Han plasserte dermed Lars Erik Vestredal, fra Bølgen & Moi i Trondheim til venstre, og Thomas Tokerød Pettersen, Gastronomisk Institutt i Oslo, på henholdsvis 2. og 3. plass.

Norgesmesterskapet i Kokkekunst 2002 ble arrangert i Ålesund for 13. gang. Arrangører var Kokkenes Mesterlaug Møre og Romsdal i regi av Norges Kokkemesteres Landsforening. Juryen bestod av Harald Osa, Arne Brimi, Terje Næss, Johan Slettvåg Hoell og Sonja Reite med Gisur Gudmundsson (Island) og Lasse Lundquist (Finland) som nordiske innslag.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Også voksne liker pinneis som her med kiwi og jordbær eller sjokolade

I hvert fall når den er hjemmelaget og så god som disse oppskriftene byr på.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

At denne vinen smaker av historie, er ingen overdrivelse

Vi snakker om en hvitvin hvis druer vokser i noe av det mest historiske jordsmonnet.

Les hele saken

Med Florios marsalaer drikker du historie

Marsala er trolig den mest undervurderte historiske vinskatten av alle, og Florio har det største utvalget av vellagret vare. Som på grunn av at eieren er DiSaronno, nå også ønsker å bli et alternativ for miksologien.

Les hele saken

Ukens vin

Norgesfavoritten Weinert utvider stadig

Med både chardonnay, chenin blanc og rosévin i porteføljen samt pinot noir fra Patagonia, har mye skjedd samtidig som Weinert er trofast mot konseptet.

Les hele saken