Roger Malmin på solsiden

I hard konkurranse med resten av kokke-eliten gikk Roger Malmin til topps i NM med en overbevisende meny som juryen altså falt for.

Aase E. Jacobsen

30 August 2002 - 14:18

Roger Malmin befinner seg fortsatt på solsiden selv om oslorestauranten med samme navn stenger for sommeren i disse dager. For seier i den knallharde konkurransen NM i kokkekunst bør være til stor glede og et skikkelig karrierepuff for den dyktige kokken. Menyen han overbeviste juryen med var:

Forrett:

Stekt lange med persillerot, blåskjell og estragonsaus

Hovedrett:

Lammecarrè med fylt snackstomat, blåskimmerost-potet, sitronglasert grønnsaker og lammesky

Dessert:

Bakt Snøfrisk med biola-sjokoladesorbet, moreller-kompott, vanilje og sitronsirup

Han plasserte dermed Lars Erik Vestredal, fra Bølgen & Moi i Trondheim til venstre, og Thomas Tokerød Pettersen, Gastronomisk Institutt i Oslo, på henholdsvis 2. og 3. plass.

Norgesmesterskapet i Kokkekunst 2002 ble arrangert i Ålesund for 13. gang. Arrangører var Kokkenes Mesterlaug Møre og Romsdal i regi av Norges Kokkemesteres Landsforening. Juryen bestod av Harald Osa, Arne Brimi, Terje Næss, Johan Slettvåg Hoell og Sonja Reite med Gisur Gudmundsson (Island) og Lasse Lundquist (Finland) som nordiske innslag.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep

2025 er årgangen som ikke bare har gitt denne storselgeren ekstra fylde, men som også vil overbevise de som ikke er så fan av riesling.

Les hele saken

Dagens rett

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk

Å servere fisken i tacolefser med hjemmelaget dip er både en smaksrik og lettvint vri. Derfor passer den perfekt midt i uka.

Les hele saken

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten

Braastad-familien, nå med Edouard, har for første gang på 150 år fått inn en person utenfor familien til å lage produktene. Aurelien Jayat har lang erfaring fra vin- og champagneindustrien, som kommer til nytte i møtet med det fallende markedet.

Les hele saken