Roger Malmin på solsiden

I hard konkurranse med resten av kokke-eliten gikk Roger Malmin til topps i NM med en overbevisende meny som juryen altså falt for.

Aase E. Jacobsen

30 August 2002 - 14:18

Roger Malmin befinner seg fortsatt på solsiden selv om oslorestauranten med samme navn stenger for sommeren i disse dager. For seier i den knallharde konkurransen NM i kokkekunst bør være til stor glede og et skikkelig karrierepuff for den dyktige kokken. Menyen han overbeviste juryen med var:

Forrett:

Stekt lange med persillerot, blåskjell og estragonsaus

Hovedrett:

Lammecarrè med fylt snackstomat, blåskimmerost-potet, sitronglasert grønnsaker og lammesky

Dessert:

Bakt Snøfrisk med biola-sjokoladesorbet, moreller-kompott, vanilje og sitronsirup

Han plasserte dermed Lars Erik Vestredal, fra Bølgen & Moi i Trondheim til venstre, og Thomas Tokerød Pettersen, Gastronomisk Institutt i Oslo, på henholdsvis 2. og 3. plass.

Norgesmesterskapet i Kokkekunst 2002 ble arrangert i Ålesund for 13. gang. Arrangører var Kokkenes Mesterlaug Møre og Romsdal i regi av Norges Kokkemesteres Landsforening. Juryen bestod av Harald Osa, Arne Brimi, Terje Næss, Johan Slettvåg Hoell og Sonja Reite med Gisur Gudmundsson (Island) og Lasse Lundquist (Finland) som nordiske innslag.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Rom og prosecco er sammen så sommerlig som en drink kan bli

+

Ukens drink

Rom og prosecco er sammen så sommerlig som en drink kan bli

Denne drinken tar pulsen på 1950-tallets Havanna, Cuba og er derfor velutprøvd som leskedrikk under lune forhold.

Kremet pistasj, kjeksbunn og mørk sjokolade – kaken du lager for å imponere

Ukens kake

Kremet pistasj, kjeksbunn og mørk sjokolade – kaken du lager for å imponere

Denne kaken tilfredsstiller både syn, lukt og smak. Den ser kanskje avansert ut, men hemmeligheten er at den er lekende lett å lage.

Unike viner fra en høyt skattet vinmark til svært konkurransedyktige priser

+

Godbiter i pollisten

Unike viner fra en høyt skattet vinmark til svært konkurransedyktige priser

Klosterwingerte i Markgräferland, sør i Baden, har siden middelalderen da munkene dyrket druer, hatt en egen og høy status.

Knallkjøp til de lange grønne

+

Ukens vin

Forsiden akkurat nå

Rom og prosecco er sammen så sommerlig som en drink kan bli

+

Ukens drink

Rom og prosecco er sammen så sommerlig som en drink kan bli

Denne drinken tar pulsen på 1950-tallets Havanna, Cuba og er derfor velutprøvd som leskedrikk under lune forhold.

Kremet pistasj, kjeksbunn og mørk sjokolade – kaken du lager for å imponere

Ukens kake

Kremet pistasj, kjeksbunn og mørk sjokolade – kaken du lager for å imponere

Denne kaken tilfredsstiller både syn, lukt og smak. Den ser kanskje avansert ut, men hemmeligheten er at den er lekende lett å lage.

Årets 17. mai-bobler er ekstra lekre

+

Godbiter i pollisten

Årets 17. mai-bobler er ekstra lekre

De kan bli også dine favoritter. Fantastisk champagnevaluta, den vakreste etiketten, på et pol nær deg.

Med store flasker på bordet blir 17. mai-festen en suksess

+

Ukens vin

Med store flasker på bordet blir 17. mai-festen en suksess

Magnum eller dobbelmagnum med denne rosévinen matcher alt du planlegger på den store dagen.

Lær mer om hvitvin

Matkurs og vinkurs

Vinsmaking i Oslo

Lær mer om hvitvin

Lær det grunnleggende om hvitvin og smak deg gjennom åtte ulike viner. Dette kurset passer perfekt for nybegynnere, og krever ingen forkunnskaper.

Unike viner fra en høyt skattet vinmark til svært konkurransedyktige priser

+

Godbiter i pollisten

Unike viner fra en høyt skattet vinmark til svært konkurransedyktige priser

Klosterwingerte i Markgräferland, sør i Baden, har siden middelalderen da munkene dyrket druer, hatt en egen og høy status.