Roger Malmin på solsiden

I hard konkurranse med resten av kokke-eliten gikk Roger Malmin til topps i NM med en overbevisende meny som juryen altså falt for.

Aase E. Jacobsen

30 August 2002 - 13:18

Roger Malmin befinner seg fortsatt på solsiden selv om oslorestauranten med samme navn stenger for sommeren i disse dager. For seier i den knallharde konkurransen NM i kokkekunst bør være til stor glede og et skikkelig karrierepuff for den dyktige kokken. Menyen han overbeviste juryen med var:

Forrett:

Stekt lange med persillerot, blåskjell og estragonsaus

Hovedrett:

Lammecarrè med fylt snackstomat, blåskimmerost-potet, sitronglasert grønnsaker og lammesky

Dessert:

Bakt Snøfrisk med biola-sjokoladesorbet, moreller-kompott, vanilje og sitronsirup

Han plasserte dermed Lars Erik Vestredal, fra Bølgen & Moi i Trondheim til venstre, og Thomas Tokerød Pettersen, Gastronomisk Institutt i Oslo, på henholdsvis 2. og 3. plass.

Norgesmesterskapet i Kokkekunst 2002 ble arrangert i Ålesund for 13. gang. Arrangører var Kokkenes Mesterlaug Møre og Romsdal i regi av Norges Kokkemesteres Landsforening. Juryen bestod av Harald Osa, Arne Brimi, Terje Næss, Johan Slettvåg Hoell og Sonja Reite med Gisur Gudmundsson (Island) og Lasse Lundquist (Finland) som nordiske innslag.

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Tester

Champagnefest i basishylla i november

Allerede nå kan du sikre deg vellagret champagne til svært konkurransedyktige priser, som neppe kommer igjen. Og det på et pol nær deg. Men også en håndfull rødviner til høstlige menyer er verd å ta en titt på.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste boblekjøpene er en britisk klassiker

Det vil si, akkurat denne er en ny kreasjon, men fra den eldste britiske produsenten.

Les hele saken

Ukens vin

Old-school portugisisk rødvin til supre priser

I Portugal lever gamle tradisjoner videre, og representerer gode hvileskjær fra den fruktdrevne stilen i det prisgunstige segmentet.

Les hele saken

Tester

Nyheter hvitvin: Blant novembers 400 hvitvinsnyheter er det en håndfull søte perler som skinner ekstra sterkt

Søte viner får ekstra attraksjonsverdi når det nærmer seg jul. Det er dessuten ekstra mye god å velge blant nå. Men også for den som holder seg til det tørre hvite.

Les hele saken