Rosévin til rømmegrøten og fenalåret

Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post . Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. Jacobsen Foto: Gunnar Mjaugedal

De østerriskske schilcherroséene kjennetegnes av ekstra frisk syre, syrlige røde bær og urter samt moderat alkohol. Denne miksen passer særdeles godt når det enten er veldig varmt i været eller når tradisjonelle ingredienser dominerer menyen.

Se Apéritifs omfattende 17. mai-meny

De er nemlig uovertrufne overfor spekemat, fete pølser, fet fisk som laks, ørret, kveite og ikke minst makrell – og rømmegrøt! Noen himler sikkert med øynene ved tanken på å drikke vin til noe så rotnorsk som denne fete grøten, men jeg lover at det er en skikkelig kul match.

Aroma som ripssaft

Spesielt er schilcherne med bobler som Langmann Schilchersekt Hochgrail Brut 2012 (10107) og Langmann Schilcher Frizzante 2012 (80125) god til rømmegrøten og det klassiske tilbehøret av spekemat. Men også den uten bobler, Langmann Schilcher Klassik 2013 (10218) , gjør en forfriskende innsats.

Prøv denne oppskriften på rømmegrøt

Avstanden til hjemmelaget ripssaft rent aromamessig er ikke så stor. Den røde bærsyrligheten og det litt grønne innslaget gjør at rømmegrøten føler seg hjemme hos disse vinene.

Gammel druesort

Det er druen blauer wildbacher som sørger for det høye syrenivået. Og denne druen finner du så å si bare i Weststeiermark, i det sørlige Østerrike. Og så å si bare som rosévin, dens dype rød farge til tross.

Finn druesorten i Apéritifs drueleksikon