Bak konseptet står Håkon Rønning Vahl. Han er utdannet kokk og servitør, og har de siste fem årene jobbet som restaurant- og selskapsansvarlig hos Grand Nordic Hotel.
- Dette blir noe helt nytt som ikke finnes i regionen. Det finnes knapt i Norge, sier Vahl.
Ny butikk
Han har store forventinger til dette, og i tillegg til selve butikken får han 40 sitteplasser inne på selve senteret.
- Vi skal lage en spennende fortauscafé, sier han til Harstad Tidende.
Målet er å åpne i slutten av november. Men først skal det bygges opp en helt ny butikk. Både kjøkken og disk skal på plass. Tanken er at stedet skal bli uformelt med en unik meny.
Catering og selskap
Vahl satser over en million kroner og han tror Harstad er overmodent for nye cafétilbud.
- Jeg vil satse på spennende smaker, og for å få dette til, må jeg bare bruke de beste råvarene. Derfor har jeg inngått avtaler med seriøse leverandører som kan gi meg produkter som ikke finnes andre steder i byen, sier Rønning Vahl.
- Tanken bak det å drive både delikatessebutikk og café, er at kunden kan kjøpe råstoffene for å lage det samme hjemme som de har spist her. Det skal være et godt utvalg av kaffesorter, italienske og franske oster, sier han.
For å få flere ben å stå på skal han også arrangere selskaper for til inntil 20 personer og drive med catering.
