Seier for det nordiske kjøkken

At Noma erobrer posisjonen som verdens beste restaurant i World's 50 Best Restaurants er intet mindre enn sensasjonelt.
Redaksjonen
27 April 2010 - 15:55

Det forteller om en stor beundring for det skandinaviske over hele verden, for det rene, naturlige og opprinnelige.
 
Men det holder ikke å strø noen fargerike mystiske ingredienser på en tallerken for å komme så langt som René Redzepi og hans mangtallige team. Slik kritiske røster har hevdet.

Nordens matmekka
Det er nemlig en investering i menneskelige ressurser og et engasjement som er nærmest ubegripelig.
 
Redzepis støttespiller og medeier Claus Meyer er i tillegg involvert i nærmest alt som foregår av matrelaterte aktiviteter i vårt broderland. Så hvordan de får det til, er neimen ikke lett å forstå.

At Danmark, og spesielt København, er Nordens matmekka er nå hevet over enhver tvil, selv om Noma i øyeblikket er ensom danske blant de 50 beste. Men at det er flere kandidater som lurer i kulissene er helt klart.

Spansk utfordrer
Uten noen norske representanter blant verdens 50 beste, må Norge pent finne seg i å befinne seg på "bunnen" av Nordens restauranthierarki.
 
Svenskene har fortsatt to restauranter blant de 50, med Mathias Dahlgrens Matsal på Grand Hotel på 25.plass, hvilket er imponerende siden det innebærer et kraftig byks fra fjorårets bunnotering. Samt Oaxen Skärgårdskrog på 42. som droppet fra 32. plass.
Finnenes Chez Dominique falt to plasser, men bidrar til å holde den nordiske fanen høyt.
 
I verdensteten er det ellers små endringer. Når Noma stiger til topps, dyttes El Bulli og The Fat Duck tilsvarende ned.
 
Spanske El Celler de Can Roca fortsetter å klatre, og puster nå ledertrioen i nakken.

I år er det 12 nykommere på listen som vanligvis er relativt stabil. Det er derfor håp for norske kandidater til kommende års lister.
 
Foto: Nordicphotos, The Fat Duck

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Men valpolicella var ikke død
+
Ukens vin

Men valpolicella var ikke død

Denne tilhører en veldig tradisjonell stil som har overlevd all støyen de siste 15 årene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt
+
Tester

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt

Om du frykter høsten, er trøsten at det er veldig mye godt rødt som lanseres i september.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Imponerende fra champagnelegende - også uten bobler
+
Tester

Imponerende fra champagnelegende - også uten bobler

Når Agrapart-arven deles på to, er det faktisk blitt en gavepakke til champagneelskerne. Det er en av flere oppdagelser blant septembernyhetene med (og uten) bobler.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

450 hvitviner testet: Ekteparet som lager de aller beste hvitvinskjøpene blant septembernyhetene
+
Tester

450 hvitviner testet: Ekteparet som lager de aller beste hvitvinskjøpene blant septembernyhetene

De beste GG-rieslingene har passert tusenlappen, men noen holder igjen. Fra superparet Carolin og Oliver Spanier får du enorm kraft for drøyt 700 kroner.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Men valpolicella var ikke død
+
Ukens vin

Men valpolicella var ikke død

Denne tilhører en veldig tradisjonell stil som har overlevd all støyen de siste 15 årene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt
+
Tester

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt

Om du frykter høsten, er trøsten at det er veldig mye godt rødt som lanseres i september.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne
+
Godbiter i pollisten

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne

Og vi snakker verken om pinot noir eller chardonnay, derimot gamay.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Noen klassikere blir aldri feil - denne gir både god vin og lav pris
+
Ukens vin

Noen klassikere blir aldri feil - denne gir både god vin og lav pris

Denne pinot grigioen er en klassiker som har vært med oss i et par tiår. Og prisen er fortsatt veldig god.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Saftig, søt og nygrillet mais er uimotståelig
Dagens rett

Saftig, søt og nygrillet mais er uimotståelig

Det er lite du trenger ved siden av grillet mais. Kryddersmør og spekeskinke smaker selvsagt ekstra godt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Imponerende fra champagnelegende - også uten bobler
+
Tester

Imponerende fra champagnelegende - også uten bobler

Når Agrapart-arven deles på to, er det faktisk blitt en gavepakke til champagneelskerne. Det er en av flere oppdagelser blant septembernyhetene med (og uten) bobler.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her