For i denne oppskriften får du noe av det beste fra norske farvann og hager. Nemlig steinbit, blåskjell, epler og poteter.
Dagens rett
Foto: (Anton Dobrea)
Lag denne lekre komboen av steinbit og blåskjell- og epleragu
Helg betyr at et lekkert fiskemåltid skal på menyen. Denne gangen er det steinbit vi frister med. Og med tilbehør av ekstra god kvalitet.
19 September 2026 - 00:00
Les også
Pannestekt fisk med blåskjell- og epleragu, potet- og pancettaterrine
Fremgangsmåte
- Blåskjell- og epleragu: Rens sjalottløken og finhakk den.
- Ha sjalottløken i en kjele med litt smør, tilsett blåskjell og vin, ha på lokk og damp til de åpner seg.
- Ta ut kjøttet av skjellene og ta vare på dette - sil kraften.
- Skrell eplene og kutt i terninger på 0,5 x 0,5 cm og legg i vann med sitronsaft.
- Fres karri i litt smør, tilsett blåskjellkraften og kok opp.
- Rør inn mykt smør litt etter litt i eplesausen og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- Varm epler og blåskjell i halvparten av karrisausen og hell resten av sausen i en annen gryte.
- Tilsett gressløk og litt fint revet sitronskall i raguen og anrett. Ha litt melk i resten av sausen og skum opp med stavmikser.
- Potetterrine:
- Kle en stålform med pancetta eller godt bacon.
- Skrell og høvle potetene løvtynt på mandolin eller med en osthøvel.
- Smelt litt smør sammen med hvitløken og vend potetene i dette.
- Smak til med salt og pepper og stable potetene i formen.
- Dekk over med pancetta/ bacon og stek under press i ovnen på ca. 160 grader til potetene er møre, ca. 25-30 minutter.
- Potetterrinen må stå ca. et døgn før den kan brukes.
- Steinbit: Stek fisken i smør i en panne. Alternativt i grillpanne. Gni inn med salt og pepper først.
- Servering: Fordel epleraguen og sausen i tallerkener og legg fisken oppå.
- Varm potetterrinen og server ved siden av.
Tips: Her kan du godt servere en enklere potetrett enn terrinen, slik som råstekte poteter stekt med baconterninger.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
-
87 POENG
-
Østerrike
Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget86 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
Ukens kake
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Godbiter i pollisten
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Forsiden akkurat nå
Ukens kake
Forsiden akkurat nå - 2
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 6
+
Ukens vin