Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Skeie går for gull

Uendelige timers målrettet trening skal endelig utløses under fem intense timer konkurranse. Se de lekre rettene til Geir Skeie og følg live video her.
Redaksjonen
28 Januar 2009 - 11:07

Den høyeste utmerkelsen en kokk kan få er en seier i verdensmesterskapet i kokkekunst, Bocuse d'Or, og Geir Skeie er en av de aller største favorittene til årets tittel.
 
Skeie møter 23 av verdens aller beste kokker til dyst, der de skal lage de lekreste retter på bare fem timer.
 
Konkurransen som finner sted i Lyon, er delt opp over to dager med 12 kandidater tirsdag 27. januar, og de siste 12 onsdag 28. januar.
 
Geir Skeie er førstemann ut på konkurransens andre dag, og leverer sin første rett ca klokken 14. Det endelige resultatet blir ikke annonsert før senere på ettermiddagen på konkurransens siste dag.
 
Apéritif kommer tilbake med resultatene i en egen artikkel så snart de er klare.
 
Se Geir Skeies meny med de fantastiske bildene nedenfor
 
Utallige timer trening
Geir Skeie har lagt ned en utrolig mengde trening foran denne konkurransen. Han har til og med innredet en garasje eksakt slik som konkurransekjøkkenet i Lyon er innredet.
 
Med mange lange timer på kjøkkenet sammen med Adrian Løvold som commis (hjelper), har Skeie finpusset teknikker, smaker og tidsbruk ned til minste sekund.
 
Skeie er til daglig kjøkkensjef ved Midtåsen Solvold i Sandefjord, og han har gjennom flere år jobbet i tett samarbeid med Odd Ivar Solvold som har vært hans coach under forberedelsene til årets konkurranse.
 
 
Utrolig merittliste
Norge har en fantastisk historie i verdensmesterskapet i kokkekunst, Bocuse d'Or. Siden Arne Brimi deltok for første gang for Norge i 1987, har vi tatt hjem ikke mindre enn tre gull, to sølv, og én bronse.
 
Under historiens første Bocuse d'Or Europe i Stavanger i 2008, knuste årets norske kandidat, Geir Skeie, de andre kokkene med klar margin og hentet hjem seieren.
 
Konkurranseoppskriftene
Det er ikke tvil om at Bocuse d'Or er en ekstremsport for de som deltar, med all den tiden de legger ned i forberedelsene før konkurransen. Ikke minst gjenspeiles dette i konkurranserettene.
Under Bocuse d'Or 2009 skal kandidatene lage en fiskerett og en kjøttrett basert på de aller beste råvarer.

Fiskeretten skal bestå av kamskjell, villtorsk og dypvannsreker fra Norge, mens kjøttretten skal lages av okserasen Angus Aberdeen.
 
Konkurranseoppskrifter er veldig detaljerte og nedenfor finner dere de enkelte delene av Skeies to menyer.
 
Vi ønsker Geir lykke til under årets konkurranse!
 
Norsk torsk, kamskjell og reker a la Sandefjord
 
• Torskerygg med lettrøkt kamskjell og torskebuk, sphære på grønne erter, brandade og sprøstekt torskeskinn.
 
• Norsk "kabaret" med erter, reker og løk.
 
• Rødbetekube med jordskokk og svarte trøfler.
 
• Potet og purreløk med vaktelegg.
 
• Riesling- og pepperrot-emulsjon.
Angus Aberdeen a la Sæterbø
• Oksecarré med gåselever.
 
• Indrefilet av Angus med svarte trøfler.
 
• Oksehale med persillerot.
 
• Persillerot med spinat og glasert oksekjake.
 
• Grønne bønner og artiskokker.
 
• Brunet løkpyramide.
 
• Potetpuré med svarte trøfler og benmarg.
 
• Oksekraft-reduksjon med laubær og persille.
 
Foto: Paal-André Schwital

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Deilig sure, søte, mørke og fyldige nyheter i månedens spesialutvalg
+
Tester
Nytt øl og mjød spesialpol april 2021

Deilig sure, søte, mørke og fyldige nyheter i månedens spesialutvalg

Tiden er kommet for nytt slipp i Vinmonopolets spesialutvalg, og her er det mye å glede seg over! På toppen troner en herlig, balansert mjød.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Varm opp til grillsesongen med kylling satay
+
Klubbkokken serverer
Kylling satay med peanøttsaus og agurksalat

Varm opp til grillsesongen med kylling satay

Enten du går for kullgrill, gassgrill, engangsgrill eller grillpanne er disse sprøstekte kyllingspiddene i fyldig peanøttsaus en sikker vinner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten
Dagens rett
Marokkansk lam med tabbouleh

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten

I denne oppskriften får du brukt opp både lam- og sauserester. Med herlige innslag fra midtøsten blir påskelammet forvandlet til en ny og  magisk smaksopplevelse

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden
Dagens rett
Lam på burgundervis

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden

Lammekjøtt som får putre lenge i gryta med rødvin og andre godsaker er et veldig godt alternativ til lammestek.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest
Dagens rett
Empanadas som i Chile

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest

Empanadas er chilensk nasjonalrett og derfor velegnet som festmat også her. Siden retten er lett å servere og spise, er den super hvis det er mange til bords.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her