Skeie går for gull

Uendelige timers målrettet trening skal endelig utløses under fem intense timer konkurranse. Se de lekre rettene til Geir Skeie og følg live video her.
Redaksjonen
28 Januar 2009 - 11:07

Den høyeste utmerkelsen en kokk kan få er en seier i verdensmesterskapet i kokkekunst, Bocuse d'Or, og Geir Skeie er en av de aller største favorittene til årets tittel.
 
Skeie møter 23 av verdens aller beste kokker til dyst, der de skal lage de lekreste retter på bare fem timer.
 
Konkurransen som finner sted i Lyon, er delt opp over to dager med 12 kandidater tirsdag 27. januar, og de siste 12 onsdag 28. januar.
 
Geir Skeie er førstemann ut på konkurransens andre dag, og leverer sin første rett ca klokken 14. Det endelige resultatet blir ikke annonsert før senere på ettermiddagen på konkurransens siste dag.
 
Apéritif kommer tilbake med resultatene i en egen artikkel så snart de er klare.
 
Se Geir Skeies meny med de fantastiske bildene nedenfor
 
Utallige timer trening
Geir Skeie har lagt ned en utrolig mengde trening foran denne konkurransen. Han har til og med innredet en garasje eksakt slik som konkurransekjøkkenet i Lyon er innredet.
 
Med mange lange timer på kjøkkenet sammen med Adrian Løvold som commis (hjelper), har Skeie finpusset teknikker, smaker og tidsbruk ned til minste sekund.
 
Skeie er til daglig kjøkkensjef ved Midtåsen Solvold i Sandefjord, og han har gjennom flere år jobbet i tett samarbeid med Odd Ivar Solvold som har vært hans coach under forberedelsene til årets konkurranse.
 
 
Utrolig merittliste
Norge har en fantastisk historie i verdensmesterskapet i kokkekunst, Bocuse d'Or. Siden Arne Brimi deltok for første gang for Norge i 1987, har vi tatt hjem ikke mindre enn tre gull, to sølv, og én bronse.
 
Under historiens første Bocuse d'Or Europe i Stavanger i 2008, knuste årets norske kandidat, Geir Skeie, de andre kokkene med klar margin og hentet hjem seieren.
 
Konkurranseoppskriftene
Det er ikke tvil om at Bocuse d'Or er en ekstremsport for de som deltar, med all den tiden de legger ned i forberedelsene før konkurransen. Ikke minst gjenspeiles dette i konkurranserettene.
Under Bocuse d'Or 2009 skal kandidatene lage en fiskerett og en kjøttrett basert på de aller beste råvarer.

Fiskeretten skal bestå av kamskjell, villtorsk og dypvannsreker fra Norge, mens kjøttretten skal lages av okserasen Angus Aberdeen.
 
Konkurranseoppskrifter er veldig detaljerte og nedenfor finner dere de enkelte delene av Skeies to menyer.
 
Vi ønsker Geir lykke til under årets konkurranse!
 
Norsk torsk, kamskjell og reker a la Sandefjord
 
• Torskerygg med lettrøkt kamskjell og torskebuk, sphære på grønne erter, brandade og sprøstekt torskeskinn.
 
• Norsk "kabaret" med erter, reker og løk.
 
• Rødbetekube med jordskokk og svarte trøfler.
 
• Potet og purreløk med vaktelegg.
 
• Riesling- og pepperrot-emulsjon.
Angus Aberdeen a la Sæterbø
• Oksecarré med gåselever.
 
• Indrefilet av Angus med svarte trøfler.
 
• Oksehale med persillerot.
 
• Persillerot med spinat og glasert oksekjake.
 
• Grønne bønner og artiskokker.
 
• Brunet løkpyramide.
 
• Potetpuré med svarte trøfler og benmarg.
 
• Oksekraft-reduksjon med laubær og persille.
 
Foto: Paal-André Schwital

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med kveitecarpaccio til forrett er suksessen sikret
Dagens rett

Med kveitecarpaccio til forrett er suksessen sikret

Den er utrolig lettlaget og umulig å ikke like.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Helgrillet entrecôte er grillsesongens høydepunkt
Dagens rett

Helgrillet entrecôte er grillsesongens høydepunkt

Inviter til et skikkelig festmåltid og server det saftigste, møreste kjøtt rett fra grillen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje
Ukens drink

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje

Røde og fristende ligger de i butikken - friske jordbær er også en utrolig base for denne herlige martinien

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Sommerens beste dessert lager du på grillen
Ukens kake

Sommerens beste dessert lager du på grillen

Smuldrepai og dine favoritter blant sommerens bær får følge av en kaldrørt vaniljekrem - også den hjemmelaget.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med kveitecarpaccio til forrett er suksessen sikret
Dagens rett

Med kveitecarpaccio til forrett er suksessen sikret

Den er utrolig lettlaget og umulig å ikke like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Helgrillet entrecôte er grillsesongens høydepunkt
Dagens rett

Helgrillet entrecôte er grillsesongens høydepunkt

Inviter til et skikkelig festmåltid og server det saftigste, møreste kjøtt rett fra grillen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sommerens saftigste pinot noir finnes på nesten alle pol
+
Godbiter i pollisten

Sommerens saftigste pinot noir finnes på nesten alle pol

Den holder bare 12 prosent alkohol og finnes som en überkul usvovlet utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris
+
Ukens vin

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris

Med 12,5 prosent alkohol og under 3 gram restsukker samt fravær av smør og toast er denne vinen rustet til kamp - og til en pris som er lavere enn hos produsenten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gi kotelettene en italiensk vri
Dagens rett
Koteletter og pasta med oliven og kapers

Gi kotelettene en italiensk vri

Det er ikke så mye som skal til for å gjøre svinekoteletter til et festmåltid - og det midt i uka. Følg denne enkle oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje
Ukens drink

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje

Røde og fristende ligger de i butikken - friske jordbær er også en utrolig base for denne herlige martinien

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her