Skrukork med komplikasjoner

En illeluktende utfordring har kommet på banen for millioner av flasker med skrukork.
Redaksjonen
16 Januar 2007 - 14:38

Med introduksjonen av skrukorken skulle vinprodusentene komme korkfeilene til livs. Nå viser det seg at hver 50. flaske med skrukork kan være ødelagt på grunn av brutt forsegling eller svovelreaksjon.

En svovelreaksjon er en kjemisk reaksjon i vinen grunnet et for høyt innhold av SO2 i forhold til oksygen, noe som fører til en duft av råtne egg, brent gummi og brente fyrstikker.
 
Banebrytende forskning
Skrukorken har fått fotfeste blant en hel rekke produsenter, og har inntil nå hatt et godt rykte.
 
Michel Laroche er en av de mest profilerte navnene som har gått i bresjen for introduksjonen av skrukorken på så vel enkle viner som grand cru viner. Laroche har gjennomført en rekke tester med skrukork som du kan lese mer om i denne artikkelen.

De oppsiktsvekkende funnene kommer etter at ekspertpanelet under The International Wine Challenge, fant at 2,2 % av viner presentert med skrukork hadde disse feilene, melder Scotsman.com News i dag.
Enkelt å kjenne igjen
Flaskefeilene ved for høyt svovelinnhold er langt lettere å påvise for konsumentene enn hva de vanligste korkfeilene grunnet TCA er i dag. Dette kan bety at flere konsumenter vil returnere flasker med skrukork enn hva har vært tilfelle med vanlig naturkork.

Det er første gang at problemene med svovelnivået i viner med skrukork har blitt tatt opp av en objektiv part, men det kan hjelpe produsentene til å blir oppmerksomme på problemet slik at de kan ta sine forhåndsregler.

Naturlig, men illeuktende
Men svovel er et helt vanlig tilsetningsstoff i vin, og ved lagring dannes det et stoff som heter thioler som gir svovelet den karakteristiske duften.
 
Ved bruk av naturkork kommer små mengder av oksygen inn i vinen som således bryter ned thiolene. Ved bruk av skrukork slipper det derimot ikke inn noe oksygen som kan hjelpe på denne nedbrytningsprosessen.

SO2 er vanlig å benytte for nettopp å trekke ut oksygenet fra flaskene ved tappingen, og et for stort bruk av dette kan fremheve problemene.
 
Lett å unngå
Det finnes derimot enkle måter å unngå den noe ulekre duften av thioler, nemlig ved en god lufting av vinen enten ved en dekantering eller ved å lufte vinen godt i glasset.
 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet
+
Godbiter i pollisten

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet

For den er et av de beste kjøpene i sin prisklasse med fast plass i de 60+ største polutsalgene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Men valpolicella var ikke død
+
Ukens vin

Men valpolicella var ikke død

Denne tilhører en veldig tradisjonell stil som har overlevd all støyen de siste 15 årene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt
+
Tester

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt

Om du frykter høsten, er trøsten at det er veldig mye godt rødt som lanseres i september.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Imponerende fra champagnelegende - også uten bobler
+
Tester

Imponerende fra champagnelegende - også uten bobler

Når Agrapart-arven deles på to, er det faktisk blitt en gavepakke til champagneelskerne. Det er en av flere oppdagelser blant septembernyhetene med (og uten) bobler.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet
+
Godbiter i pollisten

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet

For den er et av de beste kjøpene i sin prisklasse med fast plass i de 60+ største polutsalgene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Men valpolicella var ikke død
+
Ukens vin

Men valpolicella var ikke død

Denne tilhører en veldig tradisjonell stil som har overlevd all støyen de siste 15 årene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne
+
Godbiter i pollisten

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne

Og vi snakker verken om pinot noir eller chardonnay, derimot gamay.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Noen klassikere blir aldri feil - denne gir både god vin og lav pris
+
Ukens vin

Noen klassikere blir aldri feil - denne gir både god vin og lav pris

Denne pinot grigioen er en klassiker som har vært med oss i et par tiår. Og prisen er fortsatt veldig god.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Matkurs: Bli en grillmester
Matkurs og vinkurs
Matkurs i Oslo

Matkurs: Bli en grillmester

25. oktober inviterer Weber deg til et amerikansk grillkurs. Perfekt for deg som vil løfte grillferdighetene til neste nivå!

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt
+
Tester

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt

Om du frykter høsten, er trøsten at det er veldig mye godt rødt som lanseres i september.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her