Slow Food Kristiansand på plass

Så er Slow Food etablert på Sørlandet og med en ivrig gruppe som alt planlegger tre arrangementer i 2001.
Redaksjonen
31 Desember 2000 - 19:59

Selve stiftelsesmøtet ble arrangert 15. november på Restaurant Havana som seg hør og bør både med god mat og godt drikke til. En av initiativtakerne Bjørn Amundsen ga en orientering om bevegelsen. Selvfølgelig ble også aktiviteter for conviviet diskutert.

Det kom innspill om reisevirksomhet - blant annet til Italia. Forslaget drøftes videre. Det var også ønsker om at avdelingen har møter ulike steder i regionen. Dette tas også opp. Ellers bred enighet om at temamøter av ulikt slag er interessant og at det finnes et hav av spennende temaer å ta opp.

Det ble også valgt interimsstyre:
Bjørn Amundsen
Nils Erik Egeberg
Terje Dragseth
Anne Onsrud
Nora Valeur

Neste samling blir 10. januar 2001.

Slow mat
Nils Erik Egeberg, Havanas kokk, introduserte maten. De tre smakebitene har det til felles at de viser at tid er en viktig ingrediens i matlaging:

Stekt, marinert isgalt (dyphavsfisk)
Andeconfit
Kylling (over 4 kg slaktevekt pr stk Drangedalskylling).

Isgalt er en underkjent fisk - den er mer betraktet som en ufisk. I dette tilfellet var fisken behandlet etter en oppskrift fra Lombardia - Pesce in carpione. Kort sagt er fisken stekt først og marinert etterpå - og krydret i henhold til kokkens humør. Deretter settes den kjølig til neste dag og serveres kald (som forrett eller smårett).

Andeconfit - andelår krydret etter ønske og "nedgravd" i grovkornet havsalt 1 døgn - deretter kokt i andefett og hvitvin.

Kylling. Dette var en demonstrasjon av at det går an å få skikkelige kyllinger i Norge også - ikke bare i Spania og Italia. Men du får dem altså ikke på super''n. Disse kyllingene fra Drangedal er - ved siden av de mer kjente Stange-kyllingene - alet opp i et naturlig miljø, de har fått leve lengre, de har spist det som er naturlig for kyllinger å spise - og de er ikke blitt foret med antibiotika. Inntil videre er det bare Reinhartsen på fiskebrygga som fører dem. Nils Erik hadde bare smurt dem med olje og stekt dem i ovnen. Dermed fikk vi kjenne den saftige kyllingsmaken naturell. Han hadde laget en pikant saus som tilbehør.

Rune Bratseth fra vinimportøren Palmer presenterte sitt firma og introduserte kveldens viner fra deres sortiment. Han hadde valgt ut følgende:

Hvitviner:
Le Clelie - Monserrato Bianco 1997(varenr. 105775)
Mâcon Lugny (varenr. 5698)

Røde:
Calços do Tanha (varenr. 34678)
San Ciriaco Valpolicella (varenr. 32133)

Disse vinene var spennende, nye bekjentskap for mange. De var valgt ut med henblikk på at det ved denne anledningen skulle serveres relativt smakssterk mat. Bratseth ga inngående informasjon om vinene og det utelukkes ikke at Slow Food Kristiansand kommer til å treffe ham igjen ved senere samlinger.

E-postadressen til Bjørn Amundsen er bjorn.amundsen@kjokkenveien.no

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her