Snart eksamen på Diplomkokkstudiet

Det nærmer seg eksamen for elevene på Diplomkokkstudiet ved Gastronomisk Institutt. Men hva er det. Og hvorfor gjennomføre det?
Redaksjonen
10 Mai 2007 - 04:00

Målet med diplomkokkutdanningen er å gi kokker, kjøkkensjefer og lærere inspirasjon til videre innsats i faget - i tillegg til generell kunnskap om administrasjon og koking. Studiet gir 10 studiepoeng og er godkjent via Universitetet i Stavanger.
 
Nylig samling
Nylig hadde et kull på tretten studenter en samling. Så skal de samles i mai og juni. I juni er det også eksamen.
 
- Vi startet i februar med dette kullet her. I fjor gjorde vi ingenting fordi vi hadde liten påmelding. Men nå har vi et samarbeid med universitetet i Stavanger, så vi kan konsentrere oss om den faglige delen. Universitetet og NHO reiseliv tar for seg den økonomiske og administrative delen av undervisningen. Og nå kjører vi studiet igjen med veldig gode tilbakemeldinger, sier Dag Terje Klarp Solvang, som er administrerende direktør ved Gastronomisk Institutt.
 
Beskyttet tittel
Selv om det ikke var noe kurs i fjor har GI videreutdannet kokker til Diplomkokker siden 1992. Dette er en beskyttet tittel.
 
- Det er jo det eneste etterutdanningstilbudet for kokker i Norge uten om å gå på høyskole eller universitet og å ta mesterbrevet, så vi føler at dette er et bra produkt å kommunisere ut til kokkestanden, sier Solvang.
Arbeidsgiver betaler
Prisen for herligheten er snaut 34 000 kroner om man tar full pakke. Da får man både diplomkokkstudiet og emnet som heter Kompetanse. Det er et fagrelatert grunnkurs i ledelse.
 
- Det er jo nesten for billig, ler Solvang.
 
- Men det er i hovedsak arbeidsgiver som betaler. For å beholde arbeidskraft. Det vi har tatt inn over oss når vi har utviklet studiene på nytt er den hverdagen mange bedrifter ser. Det er stor kokkemangel, og kjøkkensjefene blir stadig yngre. Alt for unge mennesker får et for stort lederansvar, sier han.
 
Godt tilbud
- Sånt sett mener vi at dette er et godt tilbud bedrifter kan kjøpe til sine ansatte. Hvis du har en soussjef som du ønsker skal bli kjøkkensjef eller om du har en kokk som du ønsker å lage soussjef ut av. Hvor vedkommende trenger litt påfyll utover det å være dyktig faglig. For det er ikke slik at den beste kokken er den beste sjefen, sier Solvang.
 
Tretten studenter
I år er det tretten studenter på kursene totalt.
 
- I år har vi ti på den matfaglige delen og så har vi tre som bare tar den administrative delen. Det blir tretten studenter, og det er under det vi egentlig burde ha hatt. Likevel bestemte vi oss for å kjøre studiet i år for å få driftserfaringer, rett og slett. Men påmeldingene for neste år har begynt å renne inn allerede, så jeg er glad for at vi gjorde det, selv om vi ligger litt lavt på antall, forteller Solvang.
 
Vei fremover
Han mener det er viktig at lærlinger og nyutdannede ser at det finnes en vei fremover.
 
- Ja, det at nye får vite om oss er en ting. Like viktig er det at de som har en helgejobb eller ekstrajobb ser at det faktisk er mulig å gjøre karriere, og at det er mulig å bli en del av det utdanningsjaget som vi lever i for tiden, sier GI-sjefen.
 
Dette er altså et studie som går i rykk og napp. Neste samling er i slutten av mai.
 
Snart eksamen
- Det har akkurat vært samling, neste samling er 21.-25. mai og så er det eksamen i juni, sier Solvang.
 
Og neste år er det klart for nye studenter.
 
Ved siste samling var det blant annet desserter som stod i fokus. Bildene i denne artikkelen er derfra.

Foto: Øyvind Hjelle

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her