Sørlandsk dobbeltseier

Sørlandsk dobbeltseier

Sigurd Eilerås fra Måltid og Henrik Dahl Jahnsen fra Bølgen&Moi, begge Kristiansand, er årets dyktigste vinkelnere.
Aase E. Jacobsen
10 Februar 2014 - 16:00

19-årige Sigurd Eilerås (t.v. i øverste bilde) tok en for ham selv overraskende seier i årets Young Sommelier. Mens dette var hans første konkurranse, har årets vinner av NM for vinkelnere, Henrik Dahl Jahnsen, flere mesterskap bak seg.

Trening og atter trening

Men det er likevel bare tre år siden den nå 23-årige vinkelneren selv ble Young Sommelier.

De to unge og ambisiøse servitørene/vinkelnerne er gode eksempler på målet bak de to konkurransene. Nemlig på den ene side å få fram de dyktigste vinkelnerne i landet samt på den annen siden å rekruttere til fremtidige mesterskap blant unge talenter.

At trening er viktig er den nybakte norgesmesteren et veldig godt bevis på. Henrik er kjent som en veldig iherdig student som har vært på Vinkelnerlandslaget siden september 2012. Ikke bare har han vinbakgrunn, men også kokkeutdannelse.

Tøffe prøver

Sigurd på sin side er fortsatt lærling, og i følge sjefen hans på Måltid, Linn Mjelde, er han et naturtalent som hun oppdaget da de jobbet sammen på Engø Gård.

Årets konkurranser ble innledet med faste elementer som teoriprøve, med naturlig nok høyere vanskelighetsgrad for NM, skriftlig blindsmaking av Didier Daguenaeus Silex 2011 og Sean Thackreys Orion 2010.

Young Sommelier-kandidatene gikk deretter rett til finalen, i tillegg til Sigurd var også Bertalan H. S. Pedersen fra Bakgården og Erik Strugstad fra Rica Nidelven med her. Dette er ellers den første finalen i denne konkurransen hvor Oslo-vinkelnere glimrer med sitt fravær.

Finregning måtte til

NM innebar også en semifinale for seks av de ni kandidatene med ølsmaking og tegning av kart. Til finalen gikk altså Henrik (t.h.) sammen med Simon Zimmermann, Ylajali og regjerende nordisk mester samt Alexander Iversen fra Cru. De tre rutinerte finalistene ga hverandre tøff konkurranse og juryen måtte finregne nøye før de kunne kåre en vinner.

I juryen for NM satt Knut Espen Misje, Pontus Dahlström, Christopher Moestue og Tim Vollerslev. For Young Sommelier dømte Liora Levi, fjorårets norgesmester samt Heini Petersen for Norsk Vinkelnerforening og Aase E. Jacobsen for Apéritif. Young Sommelier er et samarbeid mellom de to siste og fant i år sted for 14. gang.

Foto: Roger Kolbu (Apéritif)

Finalistene i årets NM for vinkelnere:
Simon Zimmermann, Henrik Dahl Jahnsen og Alexander Iversen.

Finalistene i Young Sommelier 2014:
Erik Strugstad, Bertalan H. S. Pedersen og Sigurd Eilerås.

Henrik Dahl Jahnsen dekanterer og serverer en hvit Hermitage fra Chave.

Alexander Iversen beskriver innholdet i glassene i finalen.

Henrik Dahl Jahnsen fordeler innholdet av en magnumflaske cava i 21 champagneglass.
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik steker du nudler med kylling - pad thai
Dagens rett

Slik steker du nudler med kylling - pad thai

Nudler blir ekstra gode når de stekes med kylling som i Thailand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her