Skal du skape skikkelig spansk stemning uten å dra dit, velg denne vinen

Vi snakker om en hvitvin som har alt vi forbinder med duggfrisk manzanilla, men uten (all) alkoholen. Det perfekte følget til tapas med alt fra sjømat til spekeskinke eller et saftig stykke fisk fra grillen. Bare tenk myke sommerkvelder med måltider i hagen eller på terrassen Equipo Navazos 107 La Bota de Florpower 2020 byr på utrolig mye karakter og smak med bare 11,5 prosent alkohol. Her er det både mandler og nøtter, fine oksidative toner i retning spekeskinke, miso og umami, men også deilig tørket frukt og flott syrefriskhet. Utrolig nok finnes denne komplekse og ganske så unike hvitvinen i hyllene til et pol nær deg, det vil si de 60+ mest velassorterte utsalgene. Det som gjør den unik er for det første at den kommer fra en av de beste vinmarkene i sherryunderområdet Sanlúcar de Barrameda, kalt Pago de Miraflores, som gjennom de siste årene har fått stor og velfortjent oppmerksomhet både fra en ny generasjon av vinmakere og et internasjonalt vinpublikum. Nærmere bestemt kommer den fra La Baja-delen av Miraflores som har 55 til 85 år gamle vinplanter. Vel så viktig er hvem som står bak og hvordan de har laget vinen. Det begynte som et eksperiment i 2008 i regi av den allestedsnærværende Niepoort og Navazos, en sherryprodusent. Målet var å overføre den velutprøvde metoden med modning av manzanilla og fino sherry under et tykt florlag bestående av levende gjærsopper, til «vanlig» hvitvin, altså som ikke er forsterket med nøytral sprit. Dette florlaget ikke bare beskytter vinen mot oksidering mens den ligger i fatet, men tilfører mye umamiaktig karakter. Siden de første forsøkene er konklusjonen at i stedet for å maskere vinmarkskarakteren, bidrar flormodningen, mer og mer kalt biologisk modning, til å løfte den fram. De har også konkludert med at det beste resultatet er om vinen ikke ligger for lenge i fatet. For 107 La Bota de Florpower 2020 er det snakk om 10 måneder, hvorav åtte av dem i tradisjonelle 600 liters fat og de to siste i ståltank. Den er den åttende vinen i Florpower-serien og den niende «La Bota»-utgaven for hvitvin. Det innebærer at den kommer fra ett enkelt fat, nummer 107. Denne vinen er derfor kun laget i et antall av 3200 flasker og den finnes altså på fast plass i mange polhyller. Noe som gjør den til en av de mest interessante, men også dyrisk gode vinene i basisutvalget. Mens Niepoort er velkjent, er Navazos nok et ubeskrevet blad for de fleste. Historien er kort og startet ved en tilfeldighet av en gjeng med sherryentusiaster som i 2005 fant et dusin fat med minst 20 år gammel amontillado. Konseptet utviklet seg videre til å få verden til å gjenoppdage den vinskatten sherry er. Først gjennom en indre krets av innvidde og senere til å inkludere eksportmarkedene, deriblant det norske. Slik havnet denne unike vinen på mirakuløst vis i Vinmonopolets basisutvalg. Om den forblir der, er opp til om den klarer å vekke stor nok begeistring, for de siste årenes forsøk med hvitviner fra sherryområdet i basis har endt med at de fjernes etter endt prøveperiode. Som er trist. Men disse vinene vil alltid være tilgjengelig i bestillingsutvalget. Der finnes også en rekke andre mer typiske og samtidig ekstra gode sherryer, fra manzanilla til px. Per nå har Navazos laget i alt 117 La Bota-viner, og fem av dem er i salg i Norge for tiden. Felles for alle er at de kommer fra ett eller et fåtall fat og dermed er laget i begrenset antall. Vi snakker vinhistorie. Se utvalget av Navazos-viner på polet Navazos gjør også andre samarbeidsprosjekter med sherry som utgangspunkt. Deriblant OVNI som er tørre hvitviner av pedro ximenez fra Montilla-Moriles, naboområdet som ligger lenger inn i landet og er for tørt til at florlaget kan vokse seg tykt nok, men som er varmt nok til at vinene ikke forsterkes med nøytral sprit. Mens pedro ximenez – eller px – mest forbindes med søt og nærmest sirupaktig vin, er Equipo Navazos OVNI Pedro Ximénez i en diametralt forskjellig stil. For varmen til tross, holder denne vinen 10-11 prosent alkohol, og det er mulig siden den plukkes tidlig for maksimal friskhet. Et veldig kult følge til sommerlig sjømat eller vegetar. Nå er det 2021-årgangen som er i salg, og den er mindre "fino"-lik enn tidligere årganger, men likevel med områdets fedme og samtidig god syrefriskhet. Alt for bare 11 alkoholprosenter og 235 kroner. Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden spalten Godbiter i pollisten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang. Den som venter på noe godt.

Menu

Logg inn

Skal du skape skikkelig spansk stemning uten å dra dit, velg denne vinen

Events

Kommende Kurs

Gi chardonnay en pause – her får du mye mer for pengene

Forsiden akkurat nå - 2

Poteter, ost og løk er det du trenger i dag

Forsiden akkurat nå - 3

Disse vinene er usannsynlig billige

Forsiden akkurat nå - 4

Røverkjøp til grillmaten

Forsiden akkurat nå - 5

Du trenger egentlig bare sopp, løk, fløte, sennep og røykt laks

Forsiden akkurat nå - 6

Indisk krydret tandoori-kylling lager du enkelt på grillen