Mens våre forfedre hovedsakelig levde av planter, lever vi av kjøtt. Fordøyelsen har ennå ikke helt tilpasset seg denne virkeligheten. - Vi er ikke skapt for å spise så "sivilisert" som vi gjør i vår vestlige verden. Kroppen vår er uforandret fra steinalderen da folk hovedsakelig spiste fiberrik kost. Den reagerer negativt på mye av den maten vi spiser i dag, sier Wold. Fiberrik og fettfattig kost som gulrot og korn er best for helsen, viser 20 års forskning. Statens ernæringsråd anbefaler at vi spiser 30 gram kostfiber daglig. Det er langt over det vi gjennomsnittlig spiser. - Mange moderne sykdommer skyldes at vi spiser for mye kjøtt, og for lite fiberholdig korn, frukt, nøtter og grønnsaker, sier Wold. Motvirker sykdommer Fiberrik kost fører til økt tygging og mer spytt i munnhulen. I magesekken påvirker fiber tømmingen. Et godt samspill mellom kostfiber og mikrofloraene i tykktarmen bedrer dessuten fordøyelsen. Forskerne antar at fiber kan motvirke tykktarmkreft. Diabetikere som spiser fiber får lavere behov for insulin. Det er godt dokumentert at løselig fiber senker kolesterolnivået. Det ser ut til at fiber reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Kostfiber er den del av den vegetabilske kosten som ikke brytes ned i tynntarmen og passerer ganske uforandret til tykktarmen. NewsWire