Sterk innsats

Henrik Dahl Jansen vant en hårfin seier og kan se fram til en lærerik tur til Taittinger og Champagne.

Redaksjonen

08 Februar 2011 - 17:53

For selv om Henrik Dahl Jansen, Bølgen & Moi, endte øverst på pallen i årets Taittinger Young Sommelier 2011, så hadde han sterke utfordrere i Paola Schwartz, Oro, og Aleksander Iversen, Cru. Som tok henholdsvis andre- og tredjeplassen.

Etter en semifinale med teoretiske oppgaver og blindsmaking av tre hvitviner, kvalifiserte de tre seg til finalen. Den bestod av nok en blindsmaking, denne gangen Forrest Pinot Noir 2008 fra New Zealand og Oddero Barolo 2006, samt skjenking av champagne. Utfordringen i denne siste oppgaven var å fordele innholdet av en flaske likt på sju glass uten å etterfylle.

Talenter i emning

Oppgaver kandidatene behersket med ulik grad av suksess. Der én kandidat var sterk, var den andre litt svakere. Uansett dokumenterte årets YS-finale at det er talenter i emning som vi garantert kommer til å se på NM-scenen neste år.

Paola og Aleksander har allerede fått plass på Vinkelnerlandslaget, noe Henrik trolig også vil få etter hvert. Seieren i YS viser at den unge mannen har det som skal til.

I juryen satt Christopher Moestue, Moestue Grape Selections, Merete Bø, DN, Knut-Espen Misje, Hall Toll og Aase E. Jacobsen, Apéritif.

Young Sommelier er et samarbeid mellom Apéritif og Norsk Vinkelnerforening. Formålet er å gi vinkelnere med NM-drømmer en treningsarena. I 2011 er Taittinger og Fondberg støttespillere og sørger for at vinneren får en spennende tur til Champagne.

Foto: Julie Amundsen og Roger Kolbu

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken

Dagens rett

Det er ikke så mye som er bedre fra grillen enn T-ben stek med bakte poteter

T-ben stek er et så klassisk kjøttstykke som det kan bli, og av mange regnet som det beste. Når det kommer fra grillen, er det ikke så mye annet du trenger ved siden av enn bakte poteter og sesongens friske grønnsaker.

Les hele saken

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Ukens drink

Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Dagens rett

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne luksuriøse oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken