Svarverud er utdannet vinkelner, og har mangesidig bakgrunn fra vin- og restaurantarbeide, primært med Oslo som arbeidsarena. Mange vil kanskje kjenne Stine fra hennes tid på Terra, Azur, Consenzo, Klosteret og Café M, eller fra hennes tid som restaurantsjef på Baltazar. Stine har bred restaurantbakgrunn og rik vin- og varefaglig kompetanse. Hennes vinfaglige styrke har ikke minst klare linjer til Italia, hvilket jo faller naturlig med Gaias portefølje.
Stines arbeid vil være markedsrettet, og Horeca-kunder vil som sådan få mange muligheter til å møte henne i tiden som kommer.
