Svanen til Oslo-restaurant

Svanen til Oslo-restaurant

V Bar og Bistro er hovedstadens første svanemerkede spisested.
07 Juni 2012 - 14:52

Det offisielle svanemerket ble tildelt kjøkkensjef Steffen Chapman ved V Bar og Bistro under Svanekonferansen på verdens miljødag.

Restauranten, som ligger i Scandic hotell på Vulkan i Oslo, kan dermed dokumentere drift med lav miljøbelastning i alle ledd.

– På kjøkkenet brukes en rekke økologiske og regionale matvarer, vi sorterer avfall i 12 fraksjoner, vi gjenvinner varmen fra kjøl- og frysanleggene og vi påvirker våre leverandører til å miljøeffektivisere transportene sine. Bare for å nevne noe, sa en stolt Chapman etter tildelingen.

LES OGSÅ: Britannia først i Norge

Svanemerket, Norges offisielle miljømerke, stiller strenge krav. Restauranter må bruke mye økologiske råvarer, kjenne opprinnelsen til alle hovedingrediensene de bruker, drive energieffektivt, kildesortere alt avfall etc. Restauranten må dokumentere at hele verdikjeden deres er miljøvennlig. Dette er en krevende jobb, men V Bar og Bistro brøt målsnøret som hovedstadens første.

− Vi er glad for at nettopp V Bar og Bistro ble først, sier direktør Alvhild Hedstein i Miljømerking.

– Vulkanområdet er et område i rask utvikling og hvor framtidens løsninger blir tatt i bruk og vist fram. Kanskje kommer det flere svanemerker i vinduene her etter hvert.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå

Forsiden akkurat nå - 2

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

At noe så enkelt kan smake så godt
Dagens rett

At noe så enkelt kan smake så godt

Prøv denne oppskriften på bakt potet med skagensalat til middag i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her