Svenske vant

Historiens første Nordkalott-mesterskap i kokkekunst ble en suksess. Etter en lang og hektisk dag kunne de tre deltakerne presentere sine bidrag og seieren gikk til kjøkkensjef Stefan Möllergren fra Luleå i Sverige.
Redaksjonen
12 Oktober 2000 - 17:09

RBL Nord-Norge (Reiselivsbedriftenes Landsforening) tok initiativ til konkurransen som ble arrangert i forbindelse med Nord-Norsk Storhusholdningsmesse i Bodø. Konkurransen ble avviklet som en del av Nordkalottprosjektet The Tastes of the North Calotte.Entusiastiske medlemmer av Kokkenes Mesterlaug Bodø !amp! Omegn var teknisk arrangør.

-Mange turister får ofte servert internasjonal mat når de besøker Nord-Norge. Dette blir oppfattet som kjedelig. Derfor har RBL i Nord-Norge tatt initiativ for å gjøre noe med dette, sier regionssjef Geir Solheim. Vi har blant annet startet prosjektet Arktisk Meny som skal utnytte tradisjonelle og nye matretter basert på ressurser fra Nord-Norge i markedsføringen av Nord-Norge som reisemål og til å forsterke en positiv nordnorsk identitet.

Til dette første mesterskapet var tre kjøkkensjefer plukket ut av arrangementskomiteen; Kjøkkensjef Jouko Rajanen fra Lapland Holiday Hotels i Rovaniemi representerte Nord-Finland, kjøkkensjef Stefan Möllergren fra Nordkalotten Hotell !amp! Konferens i Luleå representerte Nord-Sverige, mens kjøkkensjef Alf Roger Skjeldal ved Fauske Hotell representerte Nord-Norge.

Arktisk mat basert på råvarer fra Nordkalotten sto på menyen da de tre kjøkkensjefene konkurrerte. Reinkjøtt i flere varianter, skalldyr, regnbuørret, arktiske bær, finske mandelpoteter var bare noen av ingrediensene som ble brukt.

Dommere var president i den Nordiske Kjøkkensjefføderasjon Lasse Lindqvist, formann i Norges Kokkemesteres Landsforening Einar Øverås og leder for opplæringskontoret, hotell- og restaurantfag i Troms John Signar Johnsen. Etter å ha smakt seg gjennom de mange rettene ble Stefan Möllergren fra Luleå utnevnt til historiens første Nordkalottmester i kokkekunst, Alf Roger Skjeldal fra Fauske kom på andre plass, mens tredjeplassen gikk til Jouko Rajanen fra Rovaniemi.
 

Vinnermenyen besto av:

Forrett:
Sjømat tartar med rødbetersalat og vinaigrette-dressing.

Hovedrett:
Pannestekt indrefilet av reinsdyr, grillet kalvelever og turnipsterrine, finske mandelpotet og sherry jus.

Dessert:
Mørk sjokelademousse med tyttebær-surprise.
 

Nordkalottmesterskap i kokkekunst skal gå på rundgang mellom de tre landene på Nordkalotten og hvert land skal arrangere egne kvalifiseringskonkurranser.

Bildet til høyre:

Deltakerne, dommere og arrangører samlet etter prisutdeling. Fra venstre: Oldermann Hans Anton Schjølberg Kokkenes Mesterlaug Bodø !amp! Omegn, leder av opplæringskontoret, hotell-og restaurantfag i Troms John Signar Johnsen, kjøkkensjef Alf Roger Skjeldal fra Fauske, Nordkalottmester i kokekunst Stefan Möllergren fra Luleå, distriktssjef Geir Solheim i RBL Nord-Norge, kjøkkensjef Jouko Rajanen fra Rovaniemi og prosjektleder Irja Wustefeld i The Tastes of the North Calotte.

Alle foto: Kjetil Moe.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her