Tradisjonsrik aften

Lørdag er det lærlingeaften på Fauske hotell. Det er et høydepunkt for både lærlinger og gjester.
Redaksjonen
27 Februar 2009 - 14:00

Årets tema er arktisk meny. Som den eldste av lærlingene er det tjue år gamle Maria Hansen som er sjefen for hotellets tradisjonsrike lærlingeaften.
 
Sammen med kokkelærlingene Jan-Erik Tune, Ole-Martin Hjemaas og servitørlærling Renate Johansen har hun skapt Arktisk aften.
 
Godt forberedt
- Vi har jobbet med dette siden rett etter jul, sier Maria Hansen.
 
De fire gjør det meste selv. De har skapt meny, laget råvarelister, gjort bestillinger og for servitør Renate Johansen har det vært utvelgelse av vin til de ulike rettene, pynting av bord og øving i flambering og tranchering.
 
Ansatte serverer
- På lærlingeaftenen er det de fast ansatte som serverer. Jeg skal flambere, tranchere og komme med mine anbefalinger til gjestene, sier Johansen til Saltenposten.
 
Varmt og kaldt
På menyen står kalde og varme retter. Det blir hare, reinsdyrplomme, flambert pepperbiff av elg og det blir villsau. I tillegg kommer rettene fra havet - som grillede skatevinger og levende hummer - og dessertene.
 
I dag starter innspurten. Da er lærlingene i sving fra åtte på morgenen til elleve eller tolv på kvelden. Lørdag er det samme starttid, og da er de ikke ferdige før siste gjest har spist.
 
- Det blir hektisk og lage dager, men det går greit. Dette er både spennende og nyttig, mener lærlingene.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lag en retro fiskemiddag som bestemor og -far garantert godkjenner
Dagens rett

Lag en retro fiskemiddag som bestemor og -far garantert godkjenner

Seibiff er en klassisk fiskerett som med med stekte epler og tyttebærkrem får en ny vri.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her