Trøfler faller i pris

Gunstig klima har gjort at prisen på trøfler har falt. Det burde glede en del kokker.

Redaksjonen

28 November 2008 - 15:00

Ifølge Det Franske Trøffelselskapet Confrérie de la Truffe et de la Gastronomie er de første ekte, sorte vintertrøflene nylig solgt i byene Richerence og Carpentras i den sydfranske regionen Provence.

Prisene stupte

Tilbudet var så stort at prisen stupte i forhold til tidligere år.

Trøflene ble solgt for helt ned til 1 200 kroner kiloet.

Til sammenligning kunne trøffelprodusentene på markedene i sydfrankrike ta 8-9 ganger så mye for trøfler av beste kvalitet for kort tid siden.

Mye regn

- De relativt billige prisene skyldes mye regn. Det er mye trøfler, og unngår vi frost, ser det ut til at kvaliteten blir veldig bra, sier den franske "trøffeljegeren" André Ferraud.

På Restaurant Kong Hans i København opplyser den kjente trøffelkokken Hans Rode Andersen at årets trøfler ser veldig bra ut.

I høysesongen i januar tilbyr han spesielle trøffelmenyer, skriver fpn.dk.

Bra sesong

Etter noen år med dårlig fangst ser det ut til at sesongen 2008-2009 blir veldig god, både med tanke på mengde og kvalitet.

Det skulle sikre en relativt lav pris, men det kan stadig skje forandringer.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken